Fartón jeb spánu virtuves iecieníts saldais gardums Fatrons

Fartón spániski jeb fartó valensiski ir tipisks spánu virtuves saldais,kas nák no Valensijas apgabala Alborajas (Alboraya) un iecieníts visá Spánijá. 

Ká vésta sena legenda,Aragonas karalis Haime I fartonus bija iecieníjis kopá ar valnesiesu saldo dzérienu chufa un lídz pat sai dienai pasi valensiesi apgalvo,ka fartoni vislabák iet kopá ar chufa - riekstu pienu,kas iegúts no riekstiem,kas aug Valensijas apgabalá un ko gatavo lídzígi ká mandelu pienu.

Protams,ka fartoni sapas gan ar karsto sokoládi,gan  café con leche (kafiju un  pienu) ,tas jau ir vairák gaumes  jautájums.

Lai arí no legendas laikiem lídz músdienai fartonu miklas sastávs gatavots atskirígi,músdienas uzsvaru liek,lai fartonu masa bútu maiga un míksta,gaisígi viegla,ká súklis.

Vajadzígs:

- 300g milti,

- 1 ola,

- 25 g raugs,

- 50 ml údens,

-50 g cukurs

- 50 ml saulespuku ella,

- 3 g sáls,

Glazúrai:

- 2 é.k. údens,

- 100 g púdercukurs

Glazúrai:

-100 g púdercukurs,

- 2 e.k. remdens udens

Ja grib cietu glazúru,tad púdercukuru liek bez zélosanas,lai masa pavisam nebútu skidra.

Pagatavosana:

Izskídina raugu remdenán údení un samaisa.

Izsijá  miltus un liek klát izskidinatajam raugam,pievieno cukuru un olu.

Visu samaisa un kad masa atlec no blodas malám,pievieno ellu un sáli.

Tálák míca ar rokám un kad míkla samícíta liek atpakal trauká,nosedz ar virtuves dvieli un uz pusstundu atstáj míklu "atpústies".

Péc tam nem míklas masu un sarullé tádá ká desá,sagriezot gabalos pa 50 g un sagrieztos gabalinus arí atstáj uz 5 min.atpústies.

Tad nem pa gabalinam un ar rulli sák rullét tá,lai míklu izstieptos viená gará oválá gabalá,péc ká ar pirkstiem sarullé míklu ,lai izveidojas cigára forma.

Tagad sarullétajiem "ciagáriem" atliek uzbriest,tádéjádi pat triskársojot savu apjomu.

Ja apsedz ar dvieli un noliek siltumá,jágaida diezgan ilgi. Es fermentácijai izmantoju parasto cepeskrásni-salieku fartonus uz pláts un lieku neieslégtá cepeskrásní. Ideáli,ja ir fermentácijas kaste-plastikáta kaste,kurá saliek fartonus un nosedz ar váku.Gaiss neieklúst un míklas uzbriesanas process notiek loti átri.

Parasti jau péc 3 st fartoni ir kártígi uzbriedusi.

Krásni uzkársé uz 250 grádiem un kad liek ieksá fartonus,uzregulé temperatúru uz 200 grádiem.

Cepj 12 minútes un loti uzrauga,lai uz beigám nepievelk,loti uzpaséjot un uz beigám apsedzot ar folliju.

Kad iznem fartonus no krásns,taisa glazúru sajaucot údeni ar púdercukuru. Kad fartoni atdzisusi,apsméré ar glazúru.

Griléts omárs ar dárzeniem

Lai arí omárs skiet dárgs produkts, lielveikalos nereti tas tiek piedáváts arí par salídzinosi draudzígám cenám. 

Omárs ir izsmalcináta júras velte un ideáli iederas uz svétku galda, ká arí tad, kad gribas sevi vai kádu citu ípasi palutinát.

Lai pagatavotais omárs bútu patiesám loti gards, jánem vérá, ka tam  jábút visaugstákás kvalitátes, kas nozímé, ka tam jábút  loti svaigam un dzívam.
Veikalos var iegádáties arí saldétus omárus- gan jélus, gan várítus. Ja izmanto jélu, tad pirms grillésanas tas jáatsaldé.

Nepieciesams:

- omári,
- nedaudz olivellas Virgen extra,
- sáls

Salátu mércei:

Tomátu, selerijas kátu un pavisam nedaudz sípolu diezgan smalki sagriez. Pievieno virgen extra olivellu, citronu sulu vai vina etiki, sáli, visu labi samaisa.

Izmantojot svaigu omáru, sliktákais, kas sajá recepté ir, tá ir omára sadalísana. Pársvará izmanto divus veidus ká sagatavot grillésanai omáru. Pirmais- atdala galvu un astes, péc ká sagriez asti 3 gabalos un péc tam 2 dalás galvu. Tad atdala arí spíles. Izplatítákais tomér ir otrs veids, kad omárs sagriezts ká pusméness- ar lielu un asu virtuves nazi dur omárá gareniski no galvas uz astes galu. Omára spíles ir bístamas, tapéc járaugás, lai tás ir sasietas (tirdzniecíbas vietás tos jau párdod ar sasietám spílém).Kad omárs sadalíts, tam nogriez arí spíles. 

Ir dazi knifini, kas jánem vérá, pagatavojot grilétu omáru. Pirmais- omárs satur daudz údens, tádél, lai tas péc  sadalísanas nezaudétu skidrumu, to apkaisa ar sáli. Otrs- grilpannai, kurá grilésies omárs, jábút karstai.

Liek omáru un tá spíles uz karstas grilpannas vai parastás pannas (var pievienot nedaudz olívellu, sáli) un grilé no abám pusém kamér gatavs.

Pasniedz karstu kopá ar salátiem.

Solomillo al wellington (Liellopa gala velingtona gaumé)

Ists svétku ediens ar neatkártojamu garsu.
Gala míksta, sulíga, ko papildina  saldie kastani,kas ideáli sapas ar sampinjoniem, turklát  saldi sálais jamon serrano, sajaucies ar sinepém un galas mérci, dod neaizmirstamu baudu garsas kárpinám, ka arí péc édiena baudísanas nákas atzít- tas ir dievu cienígs édiens!!!
Pagatavosanas gaita arí sadalá "soli pa solim", skatít SEIT

6 porcijám:

- liellopa muguras fileja (?) solomillo ( viss lielais gabals kopá sver mazliet pári 1 kg ),

- 500 g sampinjonu,

- 500 g kastanu (bez mizas, váríti, cepti vai sautéti)

- 200 g jamon serano dulce (vítináta gala, salda)

- 750 g kártainá mikla,

- saldas sinepes,

- olivella,

- ola,

- sáls, pipari péc garsas

Pagatavosana:

Nem liellopa muguras fileju solomillo un ar asu nazi  nogriez pléves, taukus.

Panná olívellá apcepj no abám pusém. Svarígi ir nepárcept, galai iekspusé jápaliek sarkanai.

Síki sakapá vai sasmalcina virtuves kombainí sampinjonus un kastanus. Lai nevajadzétu lieki cammáties, var izmantot jau apceptus kastanus bundzá vai vakuumiepakojumá, saldétus..)

Katlá olívellá apcepj sasmalcinátos sampinjonus un kastanus. Sáls, pipari péc garsas.

Kad galas gabals apcepies, to atdzesé un  noziez ar saldajám sinepém.

Izkláj loti smalkás strémelés sagrieztu vítináto galu (jamon serrano dulce), uz tá liek sampinjonu-kastanu kremu un galas gabalu, kuru no visám pusém kártígi apziez ar kremu.

Kad galas gabals apziests, to viscaur "aiztaisa ciet" ar vítinátás galas gabaliem.

Péc tam visu ietin kártainajá míklá un atkaríbá péc vélmém, veido pines, ziedus, iegriezumus.

Apsméré ar sakultu olu un cepj 200 grádos aptuveni 45- 50 minútes.