Spageti ar gorgonzolu un spinátiem

Beidzot manai mammai ir iegarsojies gorgonzolas siers un soreiz savéjiem pie spageti taisu spinátu- gorgonzolas mérci. Mums patík.

4 porcijám:

- 8 sípoli,
- 3 é.k. olívellas,
- 500 g spináti,
- 125 ml svaigais kréjums (nata para cocinar),
- 2 é.k. baltvíns,
- 150 g gorgonzola,
- sáls,
- pipari,
- muskatrieksts

Pagatavosana:

Sagriez sípolu un ellá apcepj, bet skatás, lai párák neapbrúninás.
Kad sípoli klúst caurspídígi un iegust zeltainu nokrásu, pievieno spinátus. Var pievienot gan svaigus, gan saldétus. Ja pievieno svaigus, tos sagriez un pavisam nelielá údens daudzumá uzvára, lídz tie saplok. Tad nokás un `pievieno sípoliem. Ja izmanto saldétus spinátus, tad tos bez atlaidinásanas pa taisno pievieno sípoliem un 10 minútes uz nelielas uguns cepj.
Tad pievieno saldo kréjumu, baltvínu un gabalinos sagrieztu gorgonzolas sieru.
Tad liek klát sáli, piparus un muskatriekstu.
Iegúto mércíti var sablenderét un var arí neblenderét. Es soreiz neblenderéju.
Pasniedz ar parmezána sieru.
Sí mérce labi iet kopá ar tagliatelle tipa pastu, bet var izlídzéties ari ar spageti.

Mangolda pírágs Ligúrijas gaumé

Un te atkal kaut kas no gardás itálu virtuves. Tikai nezinu, ká pareizák nosaukt- sálá torte, tarte, pírágs..

12 gabaliem vajadzígs:

- 250 g milti,

- 120 ml olívella,

- 3 olas,

- puse téjkarotes sáls,

- 500 g mangolds,

- 1 sípols,

- 1 kiploka daiva,

- 100 g sampinjoni,

- 8 ansovu filejas (konservéts ellá),

- 200 g saldéti zirni (protmas, var bút svaigi),

- 2 ék.sakapáts baziliks,

- pipari

Pagatavosana:

Izsijá miltus. Vienu olu sajauc ar 100 ml ellas, sáli. Samaisa un pievieno miltiem. Samíca un atstáj míklu uz 30 minútém atpústies.

Sagriez kiploku, sípolu un párpalikusajá ellas daudzumá (var arí mazák) apcepj. Tad liek klát nomazgátu un sagrieztu mangoldu un péc kádám 5 minútém pievieno sagrieztus sampinjonus. Kad izgaro údens, liek zalos zirnísus un visu kopá vél pacepj.

Tad nonem pannu no uguns, pievieno baziliku un sagrieztus ansovus. Visu samaisa un lauj atdzist.

Ietauko veidni un liek tajá pláná kártá míklu, izliekot arí malinu uz augsu.

Saputo párpalikusás 2 olas, pievieno ricotta un sáli, piparus. Pusi sís masas lej uz míklas, tad liek mangolda masu un augsá izlej atlikuso ricottas masu.

 Cepj sakarsétá cepeskrásní 200 grádos 35 minútes.

Seppia in zimino (sépija spinátu mércé)

Sépija ir garda júras velte, kas ir neatnemama sastávdala Vidusjúras virtuvé. 

Sépija atskiríbá no kalmára un astonkája, ir nedaudz skrimslaina un tas ir tas ípasais, kas ir sépijá. Né, sépijas gala nav skrimslis, bet édot táda sajúta, it ká tas bútu skrimslis.

Soreiz gatavoju sépiju ar spinátiem, jo maná mazdárziná spináti un mangolds saaugusi uz nebédu. Itáli sádi pagatavotu édienu sauc seppia in zimino, bet spáni saka- sepia con espinacas. 

Ediens sanák garsígs un aromátisks, un te var arí variét, piem., sépijas vietá likt kalmáru, bet spinátu vietá mangoldu.

Páréjos dárzenus var arí nepievienot, bet es esmu dárzenu míle :)

Ká gatavot soli pa solim, fotorecepti skatít TE

Vajadzígs : (4 pers.)

- 600 g sépija,

- 1 sípols,

- 1 liels selerija káts,

- 2 kiploka daivas,

- sauja pétersílu,

- 400 g cietu tomátu,

- 3 é.k. olívellas,

- 1 dl baltvíns, sausais,

- 500 g spináti vai mangolds,

- 2-3 majorána zarini

- sáls,

- pipari

Pagatavosana:

Iztíra sépiju. To tíra lidzigi ká kalmáru. Tad nomazgá un sagriez.

Sagriez sípolu, selerijas kátu, kiploka daivu, pétersílus.

Tomátus nomizo un iznem tiem séklas. Sagriez.

Dárzenus apcepj ellá, pievieno sépiju.

Kad sagrieztá sépija jau palikusi smuki balta un piepútusies (tas notiek diezgan átri), pievieno sáli, vínu un gaida, lai iztvaiko. Svarígi ir sáli likt nevis sákumá, bet kad sépija palielinájusies apjomos, citádi tá bús cieta. 

Tam pievieno tomátus, uzliek váku un turpina 15- 20 min. sautét.

Pa to laiku noblansé spinátu lapas (es tás negriezu), ká rezultátá lapas saplok.

Tad pievieno spinátu lapas sépijai, ja nepieciesams, pievieno vél sáli un 10- 15 min. sauté visu kopá ik pa laikam apmaisot. Ja nepieciesams, pievieno nedaudz údens un ideálajá gadíjumá arí sépijas buljonu, ko iznem sépijas tírísanas laiká (táds ká tumsas krásas maisins). Sis sépijas "bujons" no pasas sépijas édienam piedod super labu garsu.

Beigás édienu aromatizé ar pipariem un majorána lapinám.

Pasniedz karstu.

Spináti un mangolds maná dárzá tika iestádíti pagájusá gada kaut kur oktobrí. Labi augot ziemá, teica dárznieks. Nu ko, gaidíju visu ziemu- mazie stádini nedaudz paaugás, salapoja, un tad burtiski páris dienás káds vinus apéda, izcaurumojot lapas tá, ka neká édama vairs nepalika. Ará stádus nerávu, domáju, lai paliek ká ir. Visu ziemu stádi bija tádi nekádi - izauga páris jaunas lapas, bet galígi negribéja kuplot.Un tad péksni apríla vidú sákás straujss augsanas process, pat i nepamaníju, ka páraug. Pilnbriedá viena stáda nováktás lapas svéra pári kilogramam.

Pilngraudu rísi ar spinátiem

Sodien gatavoju pilngraudu rísus ar spinátiem un lai bútu jautráks  krásu salikums ( més tacu édam arí ar acím!), klát pievienoju burkánus. 

Sanáca veselígs un gards paédiens, pie kam,  ká ráda májás esoso rísu paku etiketes, 100 g pilngraudu rísi satur 7.84 g skiedrvielas, bet balie rísi tikai 0,6 g. Atskiríba milzíga. Tápat arí pilngraudu rísi ir bagátáki ar proteíniem, vitamíniem un dazádiem mikroelementiem. 

2 porcijám vajadzígs:

- 150 g pilngraudu rísi,

- sípols,

- kiploka daiva,

- ella,

- 300 g spináti,

- burkáns,

- sáls

Pagatavosana:

Panná ar augstám malám vai kastrolítí nelielá ellas daudzumá apcepj sagrieztu kiploka daivu un sípolu. Tad pievieno nomazgátus rísus un údeni. Es liku mazmazliet vairák údens neká ierastá attiecíba 1:2.
Péc tam pievieno sagrieztus spinátus.
Kad tie saplakus ( es spinátus liku klát pakápeniski), pievieno nelielos kubinos sagrieztu burkánu.
Visu vára uz nelielas uguns kamér visi ingredienti gatavi.
Sáli pievieno péc garsas.

Turku zirni ar spinátiem

Lécas un turku zirni ideáli sapas ar spinátiem un mangoldu. Soreiz bez nekádám galám, zivím. Vegetárais variants.

Ja izmanto saldétus spinátus un konservétus turku zirnus, vira pagatavojama loti ísá laiká. 

Man bija svaigi spináti un konservéti turku zirni.
Nekádas ípasas proporcijas starp spinátiem un turku zirniem nav jáievéro. Buljonu taisa tik daudz, cik biezu viru vélas.

Vajadzígs:

- spináti,

- turku zirni,

- páris kiploka daivas,

- kiploka stiebrs,

- sáls,

- pipari,

- paprikas pulveris,

- buljona kubins ( ja nepieciesams),

- nedaudz ella

Pagatavosana:

Ja izmanto svaigus spinátus, tos nomazgá, rupji  sagriez un liek katliná, kurá ieliets pavisam nedaudz údens. Pie karstas temperatúras spináti saplok un to apjoms samazinás.

Pa to laiku katliná pavisam nelielá ellas daudzumá apcepj sagrieztu kiploka daivu un kiploka stiebru ( ar visu jauno kiploka bumbuli), ká arí paprikas pulveri.

Nokás saplakusos spinátus un pievieno arí tos. Tad lej klát údeni vai buljonu. Spináti átri várás, tapéc jau kádá piektajá, sestajá  minúté klát liek konservétus turku zirnus. Kádu minútíti divas vél pavára un gatavs! Sáli pievieno péc garsas.

Pasniedz karstu.

Labi garso kopá ar grauzdétu kiploku maizíti.

Zivs sacepums Vidusjúras gaumé.

Gards un loti aromátisks baltás zivs sacepums. Recepte soli pa solim apskatáma seit

4 porcijám vajadzígs:

-  1 kg baltá zivs,

- 3- 4 kartupeli,

- 300 g mangolds,

- sauja pétersílu,

- 4 kiploka daivas,

- 1 kiploka stiebrs (ar visu bumbuli),

- sauja ciedru rieksti,

- sauja rozínes,

- paprikas pulveris,

- sáls,

- pipari,

- olivella

Sajá recepté labák izmantot cietas konsistences zivi ar baltu galu (piem., dentonu, mencu, mero, besuga- spániski, bet nezinu gan ká sís zivis sauc latviski :D). Turklát nav obligáti jábút zivs filejai- var likt arí veselu zivi, kurai iznemtas "ieksas" un notírítas zvínas. Var nemt arí nedaudz no katras zivs.

Un tá, nomizo kartupelus, sagriez aptuveni 0, 4 cm biezás ripás. Pievieno sáli un piparus.

Nem cepamtrauku un pievieno olivellu. Tad kárto vienu otrai blakus kartupelu ripas.

Sagriez mangoldu, pétersílus, kiploka daivas, kiploka stiebru ar visu "jauno" kiploku. Zalumiem pievieno sáli, paprikas pulveri un labi samaisa.

Tálák sos zalumus kárto uz kartupeliem, savukárt virs zalumiem liek sapiparotu un apsálítu zivi.Zivij virsú kárto zalumus.

Sacepumu párkaisa ar ciedru riekstiem un rozíném. Beigás liek apsálítas tomáta skéles un apslaksta ar olivellu.

Cepj sakarsétá cepeskrásní aptuveni 45- 50 minútes.

Pasniedz karstu.

Mangolda zupa Vidusjúras gaumé

Patreiz mangolda sezona pie mums rit pilná spará.

Patiesíbá mangolds nav nekáds brínums, tá ir parasta lapu biete, kura dzimtene ir Vidusjúras piekraste. Mangoldu audzéja un éda jau senie grieki un romiesi.

Mangolds satur 29,20 kcal un ir bagáts ar dzelzi, proteíniem, kalciju...Tápat arí mangolds ir bagáts ar folijskábi un B9 vitamínu, un noteikti ieteicams ieklaut édienkarté grútniecém (un ne tikai).

Sádi pagatavota mangolda zupa jau tiek ésta túkstosiem gadu- veselígi, vienkársi, garsígi un lai cik dívaini tas arí neliktos- loti sátígi. Turklát nekádi buljona kubini nav nepieciesami, lai neizbojátu mangolda  maigo garsu.

4 personám vajdzígs:

- 1 kg mangolda,
- 1 l údens
- sáls,
- citrona sula,
- olívella extra virgen

Pagatavosana:

Mangolda lapas nomazgá, nosusina un sagriez palielos gabalos (nekádá gadíjumá negriez smalki).
Liek sagriezto mangoldu katliná, pievieno údeni un vára, lídz lapas gatavas (tas notiek átri).
Svarígi ir lapas nepárvárít, pilnígi pietiek ar 4-5 várísanás minútém.

Zupu pasniedz karstu.
Salej  skívos, pievieno olívellu, sáli, citrona sulu( so visu pievieno cik daudz vien vélas). Visu labi samaisa un zupa gatava!

Ar mangoldu un tomátiem pildítas sardínes

Sodienas gardumins - pildítas sardínes.

Dodoties uz veikalu bija doma, ka pagatavosu  músu gimené tik iecienítás sardínes ar spinátiem un ciedru riekstiem. Tacu veikalá spináti bija izpirkti, atlika nemt mangoldu. Domáju, ká tad nu bús sardínes ar mangoldu.

Gatavosanas laiká izdomáju mangoldam klát pielikt vél tomátu un aromatizét ar kiploku un timiánu. Rezultáts sanáca fantastiski gards.

4 personám nepieciesams:

- 8 lielas sardínes,

- 1 kg mangolda,

- 1 liels tomáts,

- 1-2 kiploka daivas,

- sauja timiána,

Pagatavosana:

Panná apcepj (es soreiz bez ellas, bet var arí pievienot nedaudz ellas) sagrieztu kiploku. Atseviská katliná pavisam nelielá (!) údens daudzumá ( 20-25 ml) novára nomazgátu, nosusinátu un nelielos gabalos sagrieztu mangoldu.

Kiplokam pievieno nelielos gabalinos sagrieztu tomátu, liek skipsnu cukura un ja nepieciesams, sáli, ká arí norautás timiána lapinas. Visu nedaudz pacepina un tad liek klát mangoldu. Maisot vél maz mazlietin pasauté.

Nem iztírítas sardínes pa vienai ( tám iznem galveno asaku, iztíra un nogriez galvas) un liek ieksá dárzenu pildíjumu. Tad aizrullé sardínes ciet cik nu tás rulléjas un liek cepamtrauká.

Cepj sakarsétá cepeskrásní 200 grádos aptuveni 20- 25 minútes.

Biesu saláti ar spinátiem un greipfrútu

Váríta biete ideáli sapas ar svaigiem spinátiem un greifrúti tikai papildina so garsu salikumu.

4 personám nepieciesams:

-2 nelielas novárítas bietes,

- 2 greifrúti,

- 100 g svaigu spinátu,

-40 ml liesa saldá kréjuma,

-2 t.k. olívella extra virgen,

-skipsna sáls

Pagatavosana:

Nomizo bietes un sagriez plánás loksnítés. Nomizo greifrútu un tá daivas atdala no pléves. Nomazgá un nosusina spinátus. Saldo kréjumu saputo ar olívellu un pievieno skipsnu sáls. Visu kárto skíví un pasniedz ar mérci.

Labi garso arí ar parasto bezpiedevu jogurtu.

Svaigu spinátu saláti

Veselígi, gardi & átri pagatavojami salátini.

4 porcijám:

 - 400 g svaigi spináti

- 4 olas,

- kúpináts lasis 120 g

Mércei:

- sáls,

- pipari,

- virgen extra olívella,

- citronu sula vai vínogu vína etikis

Pagatavosana:

Nem spinátus, nomazgá un nosusina. Ja ir lieli spináti, tos saplés vai sagriez. Man bija mazie baby, kurus nav nepiecieams griezt.

Pievieno cieti novátítu olu, strémelés sagrieztu lasi un párlej ar méri. Gatavs!

Garsígi!

Ar spinátiem pildíti sampinjoni

Nesen gatavoju pildítus sampinjonus ar gorgonzolas sieru. Sodien nolému, ka "atskaidísu" sieru, pievienojot vél dazas sastádvalas, tai skaitá spinátus. Viennozímígi, sádi pagatavoti sampinjoni ir táda namma!

Nému pagatavotos sampinjonus un liku uz plánas pilngraudu riekstu bagetes skéles-  nu taaads gardums!

Vél gribu piebilst, ka tiem, kas uztur slaido líniju, svaigo kréjumu var  aizstát ar pienu un samazinát gorgonzolas daudzumu.

12 sampinjoniem nepieciesams:

- 450 g spináti,

- 12 lieli sampinjoni,

- 5 salotes sípoli,

- 250 g gorgonzolas siera,

- 150 g biezas konsistences saldais krájums,

- sáls,

-papari,

- rívéts muskatrieksts,

- 2 édamkarotes sakapátu pétersílu,

- pavisam nedaudz olívella

Pagatavosana:

Ja izmanto svaigus spinátus, tos liek katlá, pievienojot cutj cutj údeni- spináti átri saplok, tapéc daudz údens nav nepieciesams. Tad nokás spinátus un sagriez nelielos gabalos.

Notíva sampinjonus un iznem kátus no cepurítes. Kátus síki sagriez. Notíra salotes, sagriez un apcepj, pievienojot sagrieztos sampinjonus un péc káda laicina sagrieztos spinátus. Sáls, pipari, muskatrieksts péc garsas. Tad pievieno svaigo kréjumu vai pienu un mazliet pasuté. Beigás pievieno gorgonzolas sieru un sauté, lídz gorgonzola izkususi.

Sampinjonus var pirms tam nedaudz apgrillét krásní. Nem sampinjonus, sapilda ar iegúto masu un liek atpakal krásní 200 grádos un cepj 35 minútes.

Buen provecho!

Tomati krasni ar olu un spinátiem

Vél viens brokastu variants, kura pagatavosanai nepieciesma aptuveni pusstunda. Un sí pusstunda ir tá vérta, jo rezultátá sanák siltas, gardas brokastis.

4 brokastotájiem nepieciesams:

- 4 olas,

- 1 sípols,

- 1 kiploka daivina,

- 800 g tomátu,

- 500 g spinátu,

- puse téjkarotes cukura,

- 4 édamkarotes olívellas (ja vélas, ellas daudzumu var samazinát vai palielinát),

- sáls,

- pipari

Pagatavosana:

Síki sagriez sípolu un kiploka daivu. Tomátus sarívé uz rupjás ríves (tá, lai sanák putrina). Ja izmanto svaigus spinátus, tos, protams, ieprieks nomazgá un pavisam nelielá údens daudzumá vára. Tie átri saplok, un péc saplaksanas vél 1 minútíti pavára. Ja izmato saldétus spinátus, tos vára´, lídz tie atkususi. Péc tam spinátus nokás.

Panná nelielá ellas daudzumá apcepj sípolu un kiploku- aptuveni 7-8 minútes, kamér sípoli kluvusi caurspídígi.  Tad pievieno cukuru, sáli&piparus un visu sauté uz nelielas uguns kaut kur 15 minútes.

Saliek 4 karstumizturígos traucinos izsautéto tomátu masu, iesit tajos olu un saripina bumbinas no spinátiem, kuras smuki saliek pa malinám.

Liek traucinus krásní un cepj 180 grádos aptuveni 8- 10 minútes, lídz ola izcepusies. Es liku traucinam vácinu, tádél ola man sacepás ká bildé redzams. Ja vélas míkstu olu, tad váku neliek un skatás, lai tempoeratúra nepársniedz 180 grádus.

Bon appetit!

Spináti ar ciedru riekstiem un rozíném

So recepti pármantoju no sava víra. Sis édiens músu gimené ir seviski iecieníts un lielákoties tiek celts galdá "zivju dienás". Spináti - tas ir loti veselígi un tie loti labi iet kopá  ar jebkuriem zivju édieniem. Un, protams, ka seit arí neiztikt bez Vidusjúras virtuvei tik raksturígajiem ciedru riekstiem un rozíném.

4 personám nepieciesams:

- 800 g spinátu (svaigi vai saldéti),

- 60 g ciedru rieksti,

- 2 kiploka daivas,

- 100 g rozínes,

- mazliet ella cesanai,

- virgen extra olívella párliesanai,

- puse citrona sulas,

- sáls

Pagatavosana:

Saldétus spinátus novára un nokás.. Ja izmanto svaigus spinátus tos vára pavisam niecígá údens daudzumá (tie átri saplok). Spináti seit vajadzígi ne pilníbá izváríjusies- tádi, kad vél pietrúkst lídz stávoklim"al dente"

Panná apcepj smalki sagrieztu kiploku, pievieno rozínes, spinátus, visu labi samaisa un mazliet vél pasauté, kamér spináti míksti un rozínes piebriedusas. Pievieno sáli, visu labi samaisa un beigás párber ar ciedru riekstiem.

Bon appetit!