Fenhela saláti ar burkánu

Saka,ka fenhelis ir dárzenis labai omai un ilgam múzam un patreiz, kad fenhela sezona ir pilná briedumá, bútu gréks neieklaut so saldeno dárzeni édienkarté. 

Burkána vietá var likt arí kirbi vai abus kopá.Saláti labi garso arí ar majonézi vai veikala plauktos atrodamo salátu mérci

Vajadzígs:

- fenhelis,

- burkáns vai kirbis,

- rieksti vai séklinas (man mandelu),

Aizdaram:

- apelsínu (citrona) sula

- pipari,sáls péc garsas,

- medus,

- saldás sinepes (graudinos),

- virgen extra olívella

Pagatavosana:

Sarívé fenheli ar burkánu.Izspiez citrusauglu sulu,pievieno skipsnu sáli,piparus,medu,olívellu un sinepes. Kártígi samaisa un párlej salátus.

Spaghetti con la sarde alla siciliana (spageti ar sardíném sicíliesu gaumé)

Patíkamas pármainas virtuvé kad tur rosás víriesu kártas cilvéks. Esmu sagádájusi visas sastávdalas, nu gandríz visas, un sodien pierunáju gatavot víru. Top spageti ar sardíném sicíliesu gaumé, bet te nu mani mazliet palabo, ka precízák ir teikt Palermo gaumé. 

Esmu aizmirsusi nopirkt bucatini ( tádus biezus "spageti"), tacu man tiek piedots un iztiekam ar to, kas ir májás. 

Te nu nodomáju, ka jocígi gan tie itáli- káda gan atskiríba, vai dotais édiens tiek gatavots no spageti vai bucatini, kas táds pats makarons vien ir, tikai divreiz resnáks un ar cauruminu vidú. Bet te nu man atkal paskaidro, ka esot gan atskiríba- katra veida makaroni pagatavoto mérci uzsúc "pa savam".
Mums, latviesiem, visi ir makaroni, lai arí tiem dazádas formas, bet mani ik reizes labo, kad spageti nosaucu par makaronu :)

Lai arí sarde alla siciliana esmu gatavojusi arí ieprieks, atkal  piedalos gatavosanas  procesá un iemácos kaut ko no jauna.

Vajadzígs (4-6 porcijám):

- 600 g sardínes (iztírítas),

- viens liels sípols,

- 2 kiploka daivas,

- pusotra sauja ciedru riekstu,

- pusotra sauja rozínes,

- olívella,

- 2-3 tomáti,

- 3 saujas fenhela laksti,

- sáls,

- rívéts parmezána siers( cik daudz sirds káro),

- 600 g bucatini (resnie "spageti) vai parastie spageti,

Pagatavosana:

Fenheli nogriez dilveidígos lakstus, nomazgá un liek verdosá údení váríties. Vára, lídz tie klúst pavisam míksti. 

Pa to laiku iztíra sardínes- nonem zvínas, iztíra "keskas", nogriez galvu, atver ká "grámatu" un izvelk galveno asaku. Nomazgá un atliek. Sardínes éd ar visám asakám (jo tás ir tádas salídzinosi maigas, no kurám nevar aizríties)

Apcepj ellá sagrieztu sípolu, sagrieztus tomátus, kiploku. Pievieno rozínes, ciedru riekstus, smalki sagrieztu novátítu fenhela lakstus, nedaudz sáli. Pievieno údeni vai zivju buljonu.
Liek ieksá sardínes- veselas un nesagrieztas, jo tás várísanás procesá izskíst, vizuáli  veidojot it ká jau smuki sagrieztus gabalinus.
Pa to laiku sálsúdeni novára spageti lídz al dente, tad nokás.
Pasniedz karstu un párber ar rívétu parmezána sieru.

Mazie júras gliemezísi fenhela mércé (Almejas al hinojo)

Neesmu vél noskaidrojusi, ká sauc latviski sos júras iemítniekus, tápéc saucu tos vienkársi par mazajiem júras gliemjiem.

Sie mazie júras gliemji ir bagáts proteína avots- 100 g satur 15,40 g.  Tajos gandríz nav tauku un tie satur daudz dzelzi, jodu un vél visvisádus labumus. Diétisks produkts 100 g= 76,60 kcal. 

 "Almehám" ( Júras gliemeziem ) piemít loti maiga garsa un tie lieliski saiet kopá ar fenheli. Táda ísta Vidusjúras garsu bukete.

Varbút sákumá liekas- bet tur jau nav ko ísti ést, tacu tá nemaz nav- édot júras gliemjus sáts iestájas átri.

4 édájiem vajadzígs :

- 1 kg baltie júras gliemji,

- buntíte fenhela (soreiz izmantoju nevis sakneni, bet lakstus),

- 2 kiploka daivas,

- nedaudz olivellas,

- páris timiána zarini,

- páris salotes sípoli vai parastais sipols,

- 1 svaigs cilli (bet drosi var bút arí sausais,saberzts)

- 2,5 dl vermuts (sausais),

- 4 maizes skéles

Pagatavosana:

Nomazgá júras gliemezus.

Kiploka daivas nemizo, bet uzspiezot ar nazi saplacina.

Katliná ielej nedaudz ellu, liek timiánu, saplacinátás kiploka daivas ar visám mizám un ber ieksá gliemezus. Pievieno vermutu, apsedz ar váku un vára.

Kad gliemeimezi atveras (tas notiek loti átri), katlinu nonem no uguns, iznem neatvérusos gliemezvákus, nolej buljonu, izfiltré un atliek.

Nem katlinu vai pannu un apcepj tajá sasmalcinátu cili un sípolu. Ja nepieciesams, pievieno arí sáli (es nelieku, jo man no Vidusjúras údeniem nákusás júras veltes skiet jau pietiekami sálas).

Kad salotes izcepusás, pievieno gliemezus, sasmalcinátu fenheli un nedaudz rezervétá buljona un kaut kur 1-2 minútítes vél visu kopá pavára.

Uzgrauzdé maizi, sagriez kubinos.

Gliemjus pasniedz karstus, párkaisot ar miazes grauzdiniem.

Mana mazdárzina skaistulis fenhelis.

Greipfrútu- fenhela krems

Zupa, kremzupa vai biezsula-par to vél varétu strídéties, bet Provansas virtuvé biezi vien sis sajaukums tiek dévéts par zupu. Lai ká arí bútu, tiem kam garso fenhelis, noteikti garsos arí sis.

1 porcijai nepieciesams:

-1 sarkanais greifrúts,

-150 g fenhelis,

-skipsna sáls

Pagatavosana:

Izspiez greifúta sulu. Fenheli sagriez nelielos gabalinos un sableneré. Tad sajauc greifrúta sulu ar sablenderétá fenhela masu,pievieno sáli péc garsas un gatavs! Pasniedz nekavéjoties.

Aromatiskais kirbja karijs indiesu gaumé

Vispár apbrínojami- dzívoju salídzinosi nelielá ciematiná, tacu mums ir tik daudz un dzádu restoránu. Forsi, jo iespéjams nobaudít visdazádáko tautu virtuves.

Tiesi blakus bérnu spéllaukumam, uz kuru médzu vest savu mazo, atrodas viens no músu ciemata indiesu restorániem. Ak, kádas burvígas smarzas izpaltás pa visu laukumu..

Nezinu, no kurienes "izraku" salikumu kirbis+ fenhelis, bet ticiet man, sie divi kopá iet fantastiski labi.  Man gan sí ir táda liesá receptíte, péc bútíbas kokspienu vajag liet teju 5 x vairák un tad var gandríz iztikt bez buljona vai údens.  Loti, loti labi garso sádi kariji gan no batátém, gan burkániem u.c. dárzeniem.

..un sis reibinosais aromáts (kas ne par mata tiesu neatpaliek no idiesu restorána aromátiem), un ingredientu bukete- nu teju méli édot aiz laimes nenorít ! :)

Tatad nepieciesams:

-kirbis 300 g,

- 200 g fenhelis,

-1 neliels sipols,

-Tikka masala  (ja liek pulveriti, tad tur ir noradits cik daudz jaliek 1 porcijai. Ja liek pastas veida,tad lieku 50-100 ml)

-kokosa piens (lieku light 100 ml),

-karija pastas koncentrats 1 t.k. un papildus vel karija pulveris

-indiesu garsvielu maisijums(kuru pasmarzojot jau sareibst galva:))

-nedaudz ella ( izmantoju izpusamo),

-buljons  vai údens

Gatavoju ta:

Panna apcepju sipolu. Kad sípols gandriz zeltains, pielieku klat kokospienu un lauju tam visam uzvarities. Tad nogriezu uz mazu liesmu un pievienoju Tikka masala, tad lieku klat karija pastu, kariju, universalas indiesu garsvielas.

Visu samaisu un lieku klat nomizotu un gabalinos sagrieztu klirbi un fenheli. Tad pieleju nedaudz uzkarsetu buljonu un visu uz nelielas uguns varu aptuveni 15 minutes, lídz darzeni miksti.

Milisi, kada garsa, kads aromats!!!  Klat pieed risus, pieméram ar citronu (arí noskatijos no indiesiem).

Fenhela salati ar apelsiniem

Kraukskigi un svaigi salatini.

Nepieciesams:

-fenhelis (2 nelieli vai 1 liels saknenis),

-1 aplesins,

- ciedru rieksti

Pagatavosana:

Ja fenhelim ir liels serdenis, tad to izgriez un talak sagriez fenheli tievas stremeles.

Nomizo apelsinu un pusi izgriez salatos, no otras dalas izspiez sulu.

Panna bez ellas  apgrauzde ciedru riekstus un pievieno salatiem. Visu labi samaisa un gatavs!