Rupjmaizes grauzdini

Nespéjam noést lielo rupjmaizes kukuli, un, lai maizíte nesaziedétu, tad nu top grauzdini péc manas tantes receptes. Man jau skiet debeskígs gardums, pie kam sádi rupjmaizes grauzdini nav ésti vismaz  gadus septinus. Cienáju arí savus sicíliesu cieminus, bet se tev nu se- pabrínás un sitádu brínumu pat nenemas nogarsot. Bet més, ziemelnieki, gan édam gardu muti.

Vajadzígs:

- rupjmaize,

- kiploka daivas,

- sáls,

- nedaudz ella cepsanai,

- siers (ja grib sierainos grauzdinus)

Pagatavosana:

Rupjmaizi sagriez nelielos gabalinos. Panná lej nedaudz ellas un apcepj rupjmaizes gabalinus no abám pusém. 

Izspiez kiplokus caur kiplokspiedi un párkaisa ar tiem grauzdinus, pievienojot sáli péc garsas. 

Sarívé míláko sieru un párkaisa ar to karstos grauzdinus. Gatavs!

Maizes flautinas ar olívém

Pasas rokám ceptas olívu maizítes- kraukskígas, smarzojosas un  siltas..  gardums!! 

Vajadzígs:

- 310 g maizes miltu (harina de fuerza),

- 175 ml údens,

- 15 g presétais (svaigais) raugs vai 7 g sausais raugs.

- 7 g sáls,

- 20 g olívella,

- 50 g atkaulinotas olíves

Pagatavosana:

Siltá údení iedrupina raugu, pievieno olívellu un miltus (ja nav slinkums, tos izsijá). Tad pievieno sáli un samaisa. Var mícít ar virtuves kombaini, var ar rokám. Mícísa aptuveni 15 minútes, kamér masa paliek elastíga. Tad arí sakatás, ja tá ir par sausu, pievieno vél nedaudz údens un otrádi.

Kad masa izmícíta, pievieno atkaulinotas olíves. Es tás negriezu, bet ar rokám "viegli saplésu" 2- 3 dalás. Péc tam atkal samíca míklu tá, ,lai olíves smuki iegulas míklá.

Tad uztaisa kukulíti, iesijá blodá nedaudz miltus un liek rúgt maizíti, mazliet párlejot ar olivellu, iesméré un nosedzot ar dvielíti.

Kad míkla trískársojusies apjomos,to iznem un sagriez míklu 6 vienádás dalás (bús 6 flautinas). Katru gabalu  izrullé ká flautinu. Tiem nav jábút super vienádiem, tas nekas, ja káds bús garáks un káds ísáks. Manu maizísu pagatavosanas procesá piedalíjás arí mans trísgadígais déls, kam loti patika rullét flautinas, lídz ar to mazítes nebija vienádas, bet ká jau teici- tas nekas! :)

Tad saliek flautinas uz cepampláts un cepj 220 grádos kamér gatavas. Arí sím maizítém patík tvaiks, tádél pirmás trís minútes ik péc 30 sekundém atver krásni un izpús (apslaksta ) ar údeni.

Maizítes var ést tápat ká dienas maizíti. Var arí párgriezt maizíti un pildít ar visu, ko sirds káro. Mans pildíjums- sviests (var aizstát ar olívellu)+ rívéts tomáts+ sáls+ jamon serrano (vítináta gala).

Seviski siltas, tikko no krásns iznemtas sís maizítes garso fantastiski labi ! 

Tomátu saláti ar kiploku, olívém un oregano

Tomátu saláti ar kiploku un oregano músu gimené tiek diezgan biezi celti galdá. Táda ísta Vidusjúras garsa un mums garso.

Bildé redzamie tumsás krásas tomáti ir kumato tomáti- esmu tos LOTI iecieníjusi- tá ir táda párbaudíta vértíba ar garantiju, ka tie vienmér garso péc ístiem tomátiem.

Vél, par tomátu salátiem ar kiploku runájot lasíju, ka tie samazina apetíti :) Bet ne jau tádél tie iecieníti músu gimené :))

Lai sanáktu pavisam gardi, soreiz pievienoju arí marinétas olíves, recepte SEIT , kas ideáli sapas ar siem salátiem, bet tik pat labi var pievienot "parastás" olíves no burkas vai vispár nepievienot olíves. Tá vai sitádi- visádi sanák garsígi.

Vajadzígs:

- 2 tomáti,
- 2 kiploka daivas,
- téjkarote oregano
- skipsna sáls,
- vínogu vína etikis,
- olívella virgen extra,
- páris olíves

Pagatavosana:

Sagriez tomátus. Nomizo kiploka daivas un síki tás sagriez. Pievieno sáli, oregano, olívellu, vínogu etiki, olíves un samaisa. Ja izmanto marinétas olíves, tad ellu un etiki var nepievienot, bet gan izmantot mérci, kurá marinéjás olíves, kas ir  (olíves+ kiploks+ oregano+ olívella+ vínogu vína etikis).

Atrá pilngraudu maize ar séklinám

Beidzot samekléju átrás pilngraudu maizítes recepti. Loti patík tas, ka sí maizes recepte ir átra un vienkársa.Viens, divi un stundas laiká maizíte gatava :)

Es maizíti cepu no pilngraudu miltiem, kaut to var arí cept no baltajiem miltiem vai jaukt abus miltus kopá.

Taisot no pilngraudu miltiem, ieguvu garsígu, smarzojosu un LOTI SATIGU maizíti.

Vajadzígs:

- 175 ml údens,

- 1 é.k. olívellas,

- 15 g presétá( míkstá)  rauga vai rauga pulvera (levadura liofilizada),

- 310 g milti (pilngraudu vai baltie),

- 1 t.k. sáls

- séklinas péc izvéles (lina, sezama, magonu.. auzu párslas, klijas..rieksti,saules puku vai kirbju séklas..závéti augli u. t.t.)

Pagatavosana:

Tá ká izmantoju preséto raugu, tad nému nedaudz silta údens, kurá pievienoju ellu un iebirdináju raugu. Péc tam ar karoti izmaisa. Tad "pa taisno" rauga maisíjumá pievieno miltus, tad sáli un ja vélas, séklinas un závétos auglus (man bija magones, sezams, ciedru rieksti un godzi). Tad visu samaisa, iznem no blodas un sák mícít ar rokám un beigás uztaisa "bumbulíti".

Sai maizítei patík tvaiks, tádél to cepu stikla trauká ar váku (tvaika katla váks ar cauruminu). Un tá, nedaudz ieziez trauka dibenu ar ellu un tad liek ieksá maizes kukulíti. Ar nazi taisa iegriezumus restes veidá un péc tam nosméré kukulísa virsmu ar ellu.

Liek virsú váku un liek  aukstá cepeskrásní, ieslédzot kráni uz  220 grádiem un cepj 40- 45 minútes.

Vínes maizítes

Lai arí agrák nekad neesmu aizrávusies ar maizes cepsanu, nu man iepaticies maizes pagatavosanas process ká táds no pasa sákuma lídz beigám. 

Katram maizniekam ir savi Vínes maizísu recepsu knifini, bet nu sí recepte ir párbaudíta vértíba! 

Maizítes sanák super gardas, tás izcept nav neká sarezgíta, nudien iesaku! 

18 maizítém:

- 1 kg kviesu milti,

- 20 g sáls,

- 570 ml údens,

- 35 g presétais (míkstais) raugs,

- 60 g sviests,

- 30 g cukurs,

- 20 g piena pulveris

Pagatavosana:

Katliná uzkarsé sviestu un mazliet vél pakarsé lídz tas paliek piesátináti dzeltens (bet ne brúns).

Izsijá miltus, pievieno izkauséto sviestu, sáli, piena pulveri, cukuru un pielej mazliet vairák neká pusi norádítá údens daudzuma. 

Masu liek virtuves kombainá (var arí mícít ar rokám) un samaisa. Kad masa savelas smuká "bumbulí", turpat míklá sadrupina raugu un pielej atlikuso údeni, péc ká turpina atkal maisít virtuves kombainá.

Tad iznem maizísu míklu no kombaina, izrullé tádu ká resnu desinu, lai vieglák sagriezt un sadala míklu gabalinos pa 80 g.

Tad ar plaukstu uzrullé no míklas  bumbinas. 

Uz lina vai kokvilnas dvielísa izsijá nedaudz miltus un saliek míklas bumbinas. Tás jáliek nostaták viena no otras, jo míkla palielinás apjomos. Nosedz ar dvieli un atstáj uz stundu rúgt.

Péc stundas nem míklas bumbinas un ar vieglám pirkstu kustíbám izveido plaukstas lieluma aplíti. Tálák veido  tádu ká rozíti- míklas aplisa vienu pusi saloka lidz pusei uz iekspusi. Tad izveido tádu ká ziedinu- ar vienas rokas pirkstu turot locíjuma vidú, aizloka nákamo míklas "lapinu", pédéjo "lapinu" nostiprinot pa míklá pa vidu.

Liek atkal maizítes uz dvielísa, uz kura ir izsijáti milti un atstáj uz stundu rúgt tálák, neaizmirstot likt nostaták vienu maizíti no otras, lai rúgsanas procesá tás nesaliptu viena pie otras.

Cepamo pláti ieziez ar taukvielám ( bútíbá ja ir laba pláts, var arí neziest) un saliek maizítes ar salocíto "ziedinu" uz augsu.

Maizítém patík cepties krásní, kurá ir tvaiks. Sim nolúkam apaksá liek trauku ar údeni un nosedz ar tvaika katla váku vai dránu, lai cepjoties izdalás tvaiks. 

Liek maizítes sakarsétá cepeskrásní 200 grádos,  apslakstot ar pulverizatoru krásns sienas,lai kártígi izdalás tvaiks un uzreizi taisa ciet krásns durtinas.

Cepj 25 minútes.

Chapati

Un te atkal kaut kas no Austrumu virtuves.

15 plácenísiem nepieciesams:

- 400 g kviesu milti,

- 200 g pilngraudu milti,

- 1/2 t.k. sáls,

- 100 g gí sviests ( var arí ar sviestu un ellu),

- gláze  údens (250 ml)

Pagatavosana:

Izsijá miltus (to var arí nedarít), pievieno gí sviestu, sáli  un mícot pamazám lej klát údeni. Míklai jábút stingrai. 

Uztaisa kukulíti, liek blodá un pársedz ar dvielíti, lai míkla savas 15 min. nostávas (atpúsas).

Tad uz darba virsmas izsijá nedaudz miltus un no míklas izveido "desinu", kuru sagriez  ~ 65 g smagos pikucos. Tálák pikucus ar plaukstu, griezot pa apli, uzrullé smukás bumbinás, bet bumbinas ar míklas rulli izrullé aplísos.

Liek sakarsétá panná un cep bez taukvielám uz lénas uguns no abám pusém, lídz parádás brínu plankumini.

Kad gatavi, apziez ar gí vai sviestu vai ellu.

Pasniedz karstus.

Naan maizíte ar kiploku un koriandru

Lai arí supermárketá ir nopérkama indiesu maizíte (tiesa gan, vakuumiepakojumá), visgarsígák tomér sanák, kad to pagatavo pats májás. Maná jauká gimene jau kuro reizi pieprasa bezgala gardo indiesu maizíti luchi (recepte SEIT). Domáju, nu bet cik tad var est vienu un to pasu?  Uzcept jau uzcepsu, bet tikai kaut ko nedaudz citu no tás pasas virtuves.

Tá nu man tapa indiesu naan maizíte. 

10 pláceniem vajadzígs:

- 450 g kviesu milti,

- 2 é.k. gí sviesta (var arí ar sviestu vai ellu),

- édmakarote preséta (míkstá) rauga,

- 160 ml piena,

- 150 ml bezpiedevu jogurta,

- 1 t.k. cepamais pulveris,

- edamkarote cukura,

- 1/2 t.k. sáls

Párliesanai:

- gí sviests,
- sauja koriandra,
- páris kiploka daivas

Pagatavosana:

 Sajauc miltus ar cepamo pulveri, sáli  un izsijá. 

Raugu sajauc ar siltu pienu ( kádas 4-5 é.k. ), cukuru un atstáj fermentéties.

Tálák miltiem pievieno atlikuso pienu, jogurtu, gí sviestu un rauga maisíjumu. Kártígi izmíca míklu, lídz tá klúst miksta. Uztaisa kukulíti, liek blodá, nosedz ar dvieli un liek siltá vietá uzrúgt.
Kad míkla uzrúgusi un palikusi elastíga, uz darba virsmas izsijá nedaudz miltus un uztaisa "desinu", kuru sagriez 80 g smagos gabalinos. Katru gabalinu ar plauktu izrullé pulkstenrádítája virziená, tádá veidá uzrulléjot skaistas míklas bumbinas.
Tálák bumbinas izrullé oválveida plácenísos, aptuveni 10- 20 cm.
Ietauko pannu (var arí netaukot, jo uz cepampapíra tápat klát nedegs) un izkláj plácenísus.
Cep sakarsétá cepeskrásní 220 grádos aptuveni 13- 15 minútes.
Kad plácenísi izcepusies, tos iesméré ar gí sviestu un párber ar sasmalcinátu koriandru un kiploku.

Tikko no krásns iznemtas, ieziestas ar gí un párkaisítas ar kiploku, koriandru, maizítes garso fan- tas- tiks- ki la- bi! Vél viena maizíte, kuru noteikti vérts uzcept májás!

Sampinjonu pastéte ar mandelém un Oporto

Aromátiska sampinjonu pastéte ar riekstiem un lielisku Oporto aromáta buketi- njam, njam, patiesám. Ideáls aperitívs, der brokastís un  uzkodu reizés. Es to sméréju arí uz pasgatavotajiem cipsiem..nu variantu daudz...

Vajadzígs:

- 350 g sampinjonu,

- 1 sípols (manéjais svéra 80 g),

- 3 kiploka daivas,

- 60 ml Oporto,

- 25 g maltas mandeles (var arí vairák vai mazák)

- timiána zarins,

- páris koriandra lapinas ( ja nepatík koriandrs, var nemt pétersíli)

- melnie pipari,

- sáls,

- olívella 

Pagatavosana:

Notíra un nomazgá sampinjonus, sagriez skeles.  Nomizo un sagriez ari sipolu, kiploka daivas un koriandru.

Panna neliela ellas daudzuma apcepj sipolu un tad pievieno sampinjonus, sáli, piparus péc garsas. Pievieno arí timiánu un lauj cepties lídz údens, kas izdalás no séném, iztvaikojis.

Tad liek klát kiploku un koriandru- mazliet pacepina un tad apslaksta ar Oporto.

Samazina cepsanás jaudu un cep tik ilgi, lídz víns izgaro.

Atseviská panná uzgrauzdé samaltas mandeles (bez taukvielám) un pievieno sampinjoniem.

Liek virtuves kombainá un visu sablenderé.

Uzglabá ledusskapí un pasniedz aukstu.

Mandelu riekstu vietá var izmantot arí rívmaizi- sanák arí loti garsígi.

Luchi- mazliet savádáka maizíte (bezrauga maize)

Luchi ir plakana indiesu maizíte bez rauga, visvairák cepta Bengálu, Assam un Orissas regionos. 

Maizíte ir lielisks apetitívs un pasi indiesi to biezi vien éd kopá ar karija un gravy mérci. Jásaka, ka maizíte ir loti, loti garsíga, cepu to jau vairákas reizes, tacu lídz bildésanai maizíte tá arí  netika, jo visas reizes átri tika notiesáta.

Manas meitas draudzene, kas ir pa pusei indiete un ciemojás músmájás tiesi luchi pagatavosanas laiká, uzreizi atpazina "savu" maziíti. Man prieks.

Maizíti pagatavot ir loti vienkársi un tás míkla ir lídzíga bureku- cebureku míklai.

Notiekti iesaku so maizíti visiem, kam gribas uzcept májás pasiem savu maizíti- galarezultáts jús noteikti patíkami pársteigs.

No zemák norádítá ingredientu daudzuma sanák 9 luchi.

Vajadzígs:

- 500 g kviesu milti,

- 260 ml údens,

- 10 g sáls,

- édamkarote gí sviesta ( man nebija gí sviesta un pirmajá cepsanas reizé liku 50 g olívellu, bet nákamajá  reizé kokosellu),

- ella cepsanai

Pagatavosana:

Izsijá miltus, pievieno ellu vai gí sviestu, sáli un pamazítinám jaucot ar lápstinu lej klát údeni.

Kad viss samícíts, míklu iznem no traucina un tálák sák mícít ar rokám ká parastas maizes míklu.

Kad míkla izmícíta, to izrullé "desá" un sagriez gabalos- tá, lai viens gabals svértu 80 g.
Péc tam sagrieztos míklas gabalus ar plaukstu izrullé tá, lai tie iegútu apalu bumbinas formu.
Papláté vai uz citas virsmas iekláj lina dráninu, uzkaisa pavisam nedaudz miltus un saliek míklas bumbinas. Péc tam nosedz ar dvieli un lauj 15 minútes atpústies.
Kad míkla pastávéjusi, tad izrullé to 10-12 cm diametrá.
Uzkarsé panná ellu un liek tajá plakano míklas gabalu. Maizíte uzreizi skaisti uzpúsas, palielinoties izmérá un tad var griezt uz otru pusi.
Péc tam izliek izcepto maizíti uz papíra virtuves dviela, lai uzsúc lieko ellu.

Kanapé maizítes ar garnelu pastéti

Ideála uzkoda- aperitívs!

Vajadzígs:

- baltmaize,

- ikri,

- garnelu pasta

Garnelu pastai:

- novárítas un attírítas tigergarneles,

- majonéze (var aizstát ar svaigo sieru vai kréjumu+ sinepes)

- izspiesta kiploka daiva,

- sáls (ja nepieciesams),

-páris  váríti olu dzleltenumi,

- dilles,

- skipsna malti cilli vai Tobasko mérce

Pagatavosana:

Nem cetrkantígu baltmaizi ( man bija bez garozas) un sagriez 4 dalás. Ja vélas, apslaksta ar olívellu, oregano un liek cepeskrásní nedaudz apgrauzdéties. 

Pa to laiku piestá saspaida visus ingredientus (var ari sablenderet).

Nem maizites, uzzies garnelu kremu, uzliek ikrus un nedaudz dilles.