Kafija ar citronu

Atceréjos savas mammas brokastu rituálu- kafija ar citronu un sorít arí man bija citronkafija.

Mozums visai dienai.

Vajdzígs:

- kafija,

- citrons,

- saldinátájs (ja nepieciesams)

Uzvára kafiju un pievieno citrona skéli. Gatvs! 

Kafija ar ingveru

No ingvera var pagatavot ne tikai gardu téju, bet arí loti garsígu kafiju. 

Ingvera kafija sasildís, dos mozumu un energijas devu visai turpmákajai dienai.

Super labi arí garso, ja kafijai ar ingveru pievieno  putkréjumu. 

Vajadzígs:

- kafija,

- ingvera sakne,

- putkréjums,

- cukurs 

Pagatavosana:

Sarívé nomizotu ingvera sakni. Cik daudz vajadzígs ingvers, tas ir gaumes jautájums. Katrá ziná ingvers ir diezgan asa, dedzinosa un pikanta garsviela. Tapéc viss atkarígs péc vélmém.  Es parasti uz lielo krúzi lieku kaut kur 1 cm rívétas ingvera saknes.

Soreiz kafiju váríju parastá kastrolítí. Un tá, kastrolíti liek ieksá sarívéto ingveru un samalto kafiju. Arí kafijas daudzums liekams tik, cik stipru kafiju vélas. Tad lej údeni tik daudz, cik kafijas kruzítes paredzéts dzert un to visu uzvára.

Tiklídz kafija sák burbulot, tá uzreizi nem no uguns nost un salej kafiju caur sietinu pa krúzítém. Gatavs!

Pasniedz karstu, un ja vélas,kafiju  saldina un pievieno putkréjumu.

Kafija ar anísu un kanéli

Kad apník ierastás kafijas garsa, tad ideáli to ir papildinát ar kaut ko loti aromátisku un patíkamu, turklát pilnígi dabígu.

Man soreiz kafija ar anísu un kanéli.

Ká garso? Ja patík anísa garsa, kas sajaukusies kopá ar kafiju un kanéli,  tad kafijosana sniegs patiesu baudas mirkli.

Vajadzígs:

- aníss,

- kanélis,

- kafija,

- cukurs (ja nepieciesams)

Pagatavosana:

No "zvaigznítém" iznem anísa séklas.  Anísam piemít ípasíba átri zaudét savu stipro un specifisko aromátu, tádél tas noteikti uzglabájams hermétiski noslégtá trauká. Un tá, kad séklas iznemtas, tás nedaudz uz pannas apgrauzdé. 

Tad anísa séklas liek piestá un saberz.

Uz ríves sarívé kanéla standzinu, péc tam liek piestá un saberz.

Es izmantoju divstávígo itálu expresso kafijas kannu, kurá kopá ar malto kafiju pievienoju saberzto anísu un kanéli.

Uzvára kafiju un  ja nepieciesams, pievieno saldinátáju (es kafiju nekad nesaldinu).

Salej krúzítés un bauda garsu burvíbu!

Kafijai var pievienot arí  anísa zvaigzníti (to var apgrauzdét uz pannas)- tá pieskir kafijai ípasu rozíníti+ anísa séklas drosi var uzgrauzt- tám lídzígi ká koriandra séklám, piemít lieliska ípasíba pieskirt elpai svaigumu.

Gahira (Kafija ar kardamonu)

Eko veikaliná iegádájos zalás, smarzígás kardamona pákstis un pirmais kas ienáca prátá- játaisa kafija ar kardamonu. Arábu valstís to sauc par gahira un Saúda Arábijá sádi pagatavotu kafiju pasniedz arí pirms biznesa sarunám, lai tás sanáktu mierígas un novestu pie pusém labvélíga iznákuma.
Malkot sádu kafiju patiesám ir ísta bauda!

Vajadzígs:

- kardamons,

- kafija,

- cukurs (ja nepieciesams)

Pagatavosana:

Lai sanáktu aromátiska un patiesám garsíga kafija, vislabák izmantot kardamona pákstis. Járaugá, lai pákstis bútu smuki zalas un lai tás nebútu atvérusás. Atskiríbá no pulvera, ko tirgo veikalos, nekad nevar ísti zinát, kad kardamons ir malts un lídz ar to garsvielai var bút pliekans aromáts. Turklát ne vienmér kardamona pulveri iegúst, samalot tikai kardamona séklas. Gadás, ka mal arí ar visu páksti. Bútíbá tá nav liela nelaime, tacu ká jau minéju, gardák un daudz aromátiskák bús, ja pats veiks pilnu gahiras pagatavosanas rituálu.

Es uz 1 krúzíti nému 2 pákstis, kuras panná uz uguns nedaudz apgrauzdéju.  Kad atveras kardamona garsa (deguns to átri sajutís), tad nonem pannu no uguns. Apgrauzdétás pákstis liek piestá un uzsit ar piesta núju pa séklám-tás viegli atveras un tad iznem séklas. Tad saspaida tálák piestá iznemtás séklas. Sajá procesá izplatás super labs aromáts, kurá esmu burtiski iemíléjusies.
Var grauzdét arí uzreizi  pasas séklas un tad tás likt  piestá un saspaidít.

Kádél nepieciesams séklas grauzdét? Jo  tádá veidá tás"atveras", atdodot savu aromátu pilníbá. Lídzígi ká safráns- arí to , lai iegútu tá garsu buketi pilníbá, pirms lietosanas vélams paturét karstumá. 

Es izmantoju itálu espresso kafijas kannu, kurá kopá ar kafiju pievienoju samalto kardamonu.

Kad kafija uzvárás, salej pa krúzítém, pievieno cukuru (ja vajadzígs).

Krúzítés var ielikt pa kardamona pákstij, tikai járékinás, ka kafijá parádísies nelieli ellas pleki, jo séklina, kamér tá svaiga, ir ellaina.

Péc kafijosanas var pakoslát kardamona séklinas- tás dod labu elpu  un palídz saglabát zobu baltumu.

Kafijas mousse (light versija)

Kafijas mousse, tápat ká lieláká dala mousse, ir trakoti gards deserts, kuru médz gatavot gan no mascapone siera un mandelu riekstiem, gan jaucot pie parastajám sastávdalám sokoládi un vél visádus citus garsígus, bet kalorijám loti bagátus produktus. Bet ko darít tad, ja loti, loti gribas sagribas mousse ikdiená? Tad játaisa augsá sis kafijas mousse, kas ir liess un patiesám loti, loti garsígs !!!

4 porcijám nepieciesams:

- 500 g  0 % svaigais siers ceso batido (kaut kas lidzigs krejumam),

- saldinátájs (man bija stevija),

- 4 olu baltumi,

- skipsna sáls,

- 4 zelejas pláksnes (7 g) vai 2 téjkarotes agar-agar

- 1,5 édamkarotes skistosas kafijas

Pagatavosana:

Zelantinu izkause auksta udens pelde. Ja izmanto agar- agar, to izskidina neliela udens daudzuma, kuru uzvara un vel 1- 2 minutes (saskana ar instrukciju) pavara. Ja izmanto parasto zeleju, tad jaraugas, lai nav kunkuli- lidz ar to ari parasto zeleju var uzkarset un pamatigi izmaisit.

Kad zeleja izskidinata, tai pievieno svaigo sieru ceso batido un samaisa. Lek klat ari saldinataju un kafiju. Ja grib vel kadu garsas niansi, pec izveles var pievienot klat kadu esenci (karamelu, azahar, vanilas..)

Saputo olu baltumu, pievienojot skipsnu sali. Olu baltumam jabut loti labi uzputotam, lai tas veidotu stingras, cietas un noturigas putas. Kad olu baltums saputots, pakapeniski to iecila svaigaja siera. Loti svarigi, lai sanaktu mousse, ir nevis maisit, bet iecilat olu baltumu. Cila uz augsu un uz leju tik ilgi,kamer izskist visi kunkuli.

Saliek pa trauciniem, nosien ar caurspidigo partikas plevi un liek ledusskapi uz kadam 4-5 stundam nostaveties, lidz zeleja kartigi sabieze un lai mousse sanak putaina.

Loti, loti gards deserts!

Trijkrásu kafijas flans

Man tik loti iegarsojies kafijas flans, ka teju katru otro dienu to gatavoju. Neapník. Soreiz dazádíbai pagatavoju savu flanu trís krásás un bez olas. Dievígi gardi!!! Arí bérniem garso sis flans- tad tikai kafijas vietá lieku kakao.

Lai arí kafijas flana gatavosana aiznem nedaudz laika (kamér katra kárta sacieté), pie viena var pagatavot sos gardos flanus vairákám dienám. Tad tikai atliek tos iznemt árá no ledusskapja un var mieloties uz nebédu.

Nepieciesams:

- piens,

- skistosa kafija,

- saldinatajs,

- vanilas standzina ( var arí ar vanilas esneci),

- agar-agar pulverítis (vai zelantína)

Pagatavosana:

Katliná uzvára údeni, pievieno saldinátáju un kafiju. Liek klát agar agar pulveríti un vél 1- 2 minútes pavára. Mazmazliet padzesé un salej glázés pirmo kártu.

Kaliná lej pienu, uzvára un pievieno kafiju, saldinátáju, agar-agar. Kad glázés pirmá kárta jau sacietéjusi, ielej nákamo sláni.

Katliná vára pienu ar vanilu. Pievieno saldinátáju un  agar-agar. Kad glézés otrá kárta sacietéjusi, lej treso kártu.

Saliek glázes ledusskapí un atkaríbá péc vélmém kafijas flana édama vai nu viens pats "bez neká", vai ar kádu cepuminu, mércíti..

Kafijas flans ar apelsínu mérci

Sis ir looooti garsígs deserts. Nemelosu teikdama, ka tik gards, ka méli var norít :)) Un ikreiz arí jútama mazuma piegarsa..

 Sáda veida kafijas flanu var pagatavot dazádi- gan loti liesi, gan ne tik liesi. Abi varianti garsígi.

 4 personám.

Nepieciesams:

- 3 dl svaigais kréjums,

-2 dl piena,

- 3 édamkarotes skístosás kafijas,

- 100 g púdercukurs,

- 4 olu dzeltenumi,

- 4 zelantínas pláksnes.

Bezé:

- 1 olas baltums,

- skipsna sáls,

- 1 édamkarotes púdercukurs,

Apelsínu mércei:

- 1 apelsíns,

- 2 édamkarotes apelsínu ieváríjums,

- 1 édamkarote cukura

Pagatavosana:

Zelantínu liek aukstá údení. Uzvára pienu. Saputo olu dzeltenumus ar pudercukuru.  Maisot lenam pievieno saputotos dzeltenumus pienam.

Tad pievieno kafiju un nemaisa, bet gaida lídz masa paliek bieza.

Tad liek klát izskídináto zelantínu. Saputo saldo kréjumu, putojot pievieno púdercukuru un iecilá kafijas flaná.  Péc tam skidro masu salej traucinos.

Liek ledusskapí lai sabiezé.

Aptuveni péc 4 stundám ir gatvs.

Apelsínu mérces sagatavosana:

Nomizo aplesínu. Mizinas sagriez vai sarívé.

Nelielá katliná uzkarsé nedaudz (aptuveni 1/2 dl) údeni, pievieno cukru un apelsínu ieváríjumu. Lauj uzváríties, tad pievieno apelsínu mizinas.

Bezé pagatavosanas tehnika:

1. Pats svarigakais ir saputot stingras putas olas baltumu. Ja izmanto olas (es izmantoju veikalá pirkto jau atdalíto olas baltumu), tad jáskatás, lai olas baltumá neieklútu ne kripatinads olas dzletenuma, citádi stingras putas ne pakam nedabút.

2. Cukuru (púdercukuru, stéviju..) pievieno pakápeniski un lénám, nepátraukti putojot.

3. Párbaudít vai trauks kurá puto, ir tírs- ja tas bús kaut nedaudz taukains, stingras putas uzputot nesanáks (es izélos putot stikla trauká).

4. Putojot der pievienot skipsnu sáli vai kaut ko skábu, piem., páris pilienus citrona sulas- tad stingrás putas uzputojas zibenígi.

Light versija:

- 5 dl 0 % piena,

- 3 édamkarotes skístosás kafijas (es lieku bezkofeína),

- saldinátájs péc garsas (man bija stévija),

- 4 olu dzeltenumi (bet var arí mazák),

- 4 zelantína pláksnes (man bija puse pacinas agar-agar),

Chantillí kremam:

- 2 olu baltumi,

- saldinátájs,

- 2 édamkarotes 0% biezpiens

Apelsínu mércei:

- apelsínu mizinas,

- saldinátájs,

Pagatavosana:

Uzvára pienu. Olu dzeltenumus saputo ar saldinátáju un pievieno pienam. Pieliek kafiju, izskídináto zeelantínu (agar agar) un salej pa trauciniem.

Mazá katliná íelej údeni (tik, cik  apelsínu mérci vélas), pievieno saldinátáju un apelsína mizinas. Nedaudz( 2-3 min.) vél  uz mazas uguns pavára un rezervé.

Lai mércíte nebútu skidra ká údens, pievienoju arí nedaudz agar-agar.

Chantillí pagatavosana:

Saputo olu baltumus. Pievieno saldinátáju un iecilá biezpienu.

Kad kafijas flani sacietéjusi, tos iznem no trauciniem, párlej ar apelsínu mérci un uzliek cepuríti- chantillí kremu.

Kafijas flans ar chantillí kremu aromátiskajá citronu mércé

Sis ir atkal variants, kad gribas pagatavot kaut ko no neká (domáts tiem, kas ípasi rúpéjas par slaido líniju).

Praktiski deserts bez kalorijám.

Un tas viss- loti, loti garsígi!!!

Vél var piebilst, ka so desertu soreiz gatavoju  nevis ar zeleju, bet ar agar-agar.

Agar- agar ir alge, no kuras iegúst zeleju. Agar-agar ir bez smarzas, bez garsas un bez kalorijám.

Ja parasto zeleju gatavo no dzívnieku cípslám, tad agar-agar ir augu izcelsmes produkts, tádél to iemilojusi arí vegetáriesi.

Sis agar-agar pulverítis pie mums agrák bija noérkams tikai bio veikalos, bet nu tápat ká stévija, nopérkams arí  lielveikalos.

Agar- agar nopérkams gan pulverísa veidá, gan nopérkama pati alge.

Galvenais agar-agar pluss ir tas, ka ká jau alge, arí sí alge ir loti veselíga!!!

Nepieciesams:

- gláze (250 ml) údens,

- 1 téjkarote skístosás kafijas (man bija bez kofeína),

- saldinátájs péc garsas (man stévijas pulverítis),

- 1 t.k. agar- agar (derés arí zeleja)

Pagatavosana:

Katliná ielej údeni, pievieno saldinátáju un kad údens sák váríties, ieber skistoso kafiju, izmaisa. Pievieno téjkaroti agar-agar, turpina maisít un vél 1 minúti pavára.

Nonem no uguns un lauj pastávét 2-3 minútes.

Lej traucuná-forminá un liek ledusskapí lai átrák sacieté.

Chantillí kremam:

- olas baltums,

- téjkarote biezpiena (man bija 0% irdens ar smukiem, pasausiem graudiniem),

- saldinátájs (man stévija)

Pagatavosana:

Saputo olas baltumu stingras putás pieliekot vai nu skipsnu sáls vai páris piles citronu sulas (lai putas péc iespéjas stingrákas). Putosanas laiká pievieno arí saldinátáju.

Iecilá biezpienu un krems gatavs.

Citronu mércei:

- citrona mizinas,

- saldinátájs,

- skipsna agar-agar (ja vélas biezáku)

Pagatavosana:

Vislabák izmantot bio citronus, bet ja tie parastá veikalá pirkti, tad tie rúpígi jánomazgá  ar sodas údení.

Péc tam  citronu noslauka un sarívé mizinu.

Mazá katliná liek sarívétás mizinas, saldinátáju un pievieno údeni (tik, cik daudz saldás mércítes gribésies). Ja vélas mérci pabiezáku, var pievienot skipsnu agar-agar.

Lauj, lai uzmet pirmo burbuli un nonem no uguns. Atdzesé.

Kad kafijas flans pilníbá sarecéjis, to iznem no forminas, párlej ar citrona mérci un pievieno chantillí kremu.

Gatavs!