Asie astonkája saláti

Skaistuli astonkáji- lieli, mazi, vidéja izméra gozéjas veikalá svaigo zivju stendá.  Soreiz gatavoju astonkáji ar zalumiem- pétersíliem, olívém un asuminam klát lieku kiploku.

Vajadzígs:

- astonkájis,

- olíves,

- pétersíli,

- kiploka daiva,

- sáls,

- pipari,

- olívella virgen extra,

- citrons un citrona sula,

- páris lauru lapas un pipari

Pagatavosana:

Nomazgá astonkáji un ja grib, iztíra (iznem tintes maisu, aci..). Ja gribu iztírítu astonkáji un, lai neképátos májás, parasti lúdzu to izdarít jau veikalá, kur laipnás "Mercadona" veikala zivju párdevéjas vienmér iztíra zivis un júras veltes péc pircéja vélmém. 

Katlá lej údeni, liek lauru lapas, piparus un kad údens burbulo, turot aiz galvas, laiz ieksá astonkáji. Tas nepieciesams tádél, lai liela izméra astonkájis ietilptu katlá, jo saskaroties ar verdosu údeni tá izméri samazinás, un tá lenganás kájas paliek cietas un veido skaistu formu, skaisti saskrulléjoties uz augsu. 

Svarígi astonkáji ir nepçarvárít, bet tam jábút arí izvárítam, lai nebútu ciets. Es gatavíbas pakápi nosaku péc garsosanas, turklát nemot vérá faktu, ka astonkája kájas tievákajá vietá izvárás átrák. Kas attiecas uz várísanás ilgumu, jo lieláks astonkájis, jo ilgák váráms, kaut kur jau rakstíju arí laikus cik ilgi attiecígá smaguma astonkájis váráms.

Kad astonkájis míksts, to atdzesé un sagriez gabalos. Sajauc olívellu ar citronu sulu, aplej sagriezto astonkáji, pievienojot sáli, piparus, saspiestu kiploka daivu un sakapátus pétersílus, ká arí smalkás skélés sagrieztu pisi citrona.

Visu labi sajauc un liek aukstumá, lai iesúcas garsas.

Astonkájis ar sípoliem

Par júras velsu veselígumu saubu nav. Soreiz astonkájis "pa spánisko", ar sípoliem. Manéjie gan noprasa, vai tá zupa, vai sautéjums, jo latviesu izpratné tas nav ne viens, ne otrs. Bet spáni tá taisa, un te jásaka, ka tas varétu bút kaut kas starp zupu un sautéjumu.

4-6 personám:

- 1 kg nelielu astonkáju (man bija 5 gabali),

- 1.300 g sípolu,

- nedaudz olívella,

- sáls,

- pipari

Pagatavosana:

Iztíra astonkájus- no galvas iznem tintes maisu ( ja grib melnu sautéjumu, maisu atstáj), iznem aci un muti, kas atrodas starp kájám (ja netraucé, tos var arí atstát). 

Rupji sagriez sípolu. 

Kastrolí vai dzilá panná lej nedaudz ellas, un liek astonkájus. Kad astonkáji klúst sárti un to kájas smuki saskrulléjas, liek sípolus un sauté zem váka 10 minútes kamér sípoli saplok. Pievieno údeni- tik,lai apnem astonkájis, sáli, piparus un sauté zem váka aptuveni 45 minútes (atkarígs péc astonkája izméra), kamér astonkáji míksti.

Kad gatavs, nogarso, un ja nepieciesams, pievieno vél sáli.

Astonkájis ar artisokiem

Astonkáji un artisoki músu gimené ir lielá ciená un tádél tos galdá celu visai biezi. 

Siltie artisoku- astomkája salátini, kas aiziet uz urrá.

4 porcijám:

- astonkájis (ap 1 kg),

- 3 artisoki,

- 2,5 dl baltvíns, sausais,

- kiploka daiva,

- 1/2 citrons,

- ~ 4 é.k. olívella,

- 2 salotes sípoli,

- 1 é.k. kaperi (mazie, sálítie),

- 2-3 majorána zarini,

- sáls

Pagatavosana:

Uz kilogramígu astonkáji nem aptuveni 7,5 dl údens un pievieno vínu, kiploka daivu, sáli un novára tajá astonkáji.

Jáuzmanás, lai astonkájis nepárvárás- tam jábút míkstam, bet saturígi stingram. Mans kilogramígais astonkájis váríjás aptuveni 45 min.

Kamér astonkájis várás, nomazgá artisokus, nonem cietás lapas, nozgriez pumpura galu, párgriez uz pusém un iznem balto bárdinu. Artisokus liek blodá ar údeni, kurá iespiesta citrona sula- tas tádél, lai artisoki nepaliktu melni.

Panná lej pusi no norádítá ellas daudzuma, pievieno sagrieztus salotes sípolus, nosusinátus artisokus, sáli, uzliek váku un sauté 15 minútes ik pa laikam apmaisot.

Kaperiem noskalo sáli zem tekosa auksta údens, 

Sagriez astonkáji gabalos, pievieno artisokiem, pieber kaperus, apslaksta ar atlikuso olívellu  un aromatizé  ar  majoránu. 

Astonkájis- júras velsu simbols. Zivju un júras velsu saime, ieskaitot astonkáji, mana  ciematina aplveida ksutíbas viducí.

Astonkájis ar turku zirniem (pulpo con garbanzos)

Astonkáji ir viena no biezák gatavotajám júras veltém músu gimené. Soreiz astonkáji ar turku (skeltajiem jeb aunu) zirniem. Vienkársi un garsígi.

4 porcijám vajadzígs:

- neliels astonkájis (ap 1 kg ) ,
- 400 g turku zirni,
- sáls,
- pipari,
- sípols,
- kiploka daiva,
- ella,
- lauru lapa,
- malta paprika,
- 2 tomáti,
- paprika

Pagatavosana:

Novára turku zirnus, pievienojot údenim lauru lapu un piparus.
Novára arí astonkáji.
Ellá apcepj sípolu, kiploku tad pievieno sarívétu vai nelielos gabalos sagrieztu tomátu un papriku. Kad dárzeni apcepusies, pievieno paprikas pulveri, turku zirnus un gabalos sagrieztu astonkáji. Sáli, piparus pievieno péc garsas. Udeni, kurá váríjás astonkájis árá nelej- no tá sanák fantastiski gards buljons, kuru pievieno mércei.
Pasniedz karstu.

Astonkájis (Octopus vulgaris) savá tinté. Soli pa solim.

Astonkáji dzívo Vidusjúrá un Atlantijas okeána autrumu dalá, ká arí citás siltajás pasaules júrás. 

Vidusjúras astonkájis spéj izaugt arí 1,3 metrus gars. 

Astonkájis tiek uzskatíts par delikatesi, turklát júras velsu cienítájiem astonkájis savá tinté ir viens no iecienítákajiem pagatavosanas veidiem. Un ká nu ne, savá tinté váríjies tas sanák dievígi gards.

Pirmo reizi ar so júras briesmoníti, kas váríjies pats savá tinté, iepazinos Sicílijá- to pasniedza uz sudraba paplátes un tas bija sagriezts nelielos gabalinos. 

Sagriezto júrasvelti varéja krámét skívjos- káds piebéra klát nedaudz sáli, cits atkal tikai napslakstíja savu porciju ar olívellu un citrona sulu, káds pievienoja vienígi citrona sulu.

Arí Spánijá astonkáji savá tinté tiek ésti gardu muti.  Tas ir ne tikai garsígi, bet arí veselígi.

Sis skaistulis sver gandríz 3 kg (2,850 kg). Kad sezoná nozvejoti seviski daudz astonkáju, supermárketos ir atlaides un sos brasulus var iegádáties par loti draudzígám cenám.

Astonkáji savá tinté var pagatavot tikai tad, ja no tá netiek iznemta tinte, kas atrodas tá galvá( sk.  bildi). Starp citu, lielákais gardums sajá astonkájí ir tiesi galva :)))

Sasaldétie astonkáji parasti tiek tirgoti  iztíríti , tátad bez tintes.

Kad paver astonkája galvu,tajá var redzét tádu ká tintes maisu, no kura nepártraukti izdalás melns skidrums (tinte) un kas arí galvenais vaininieks visá:)

Astonkájis pirms várísanas rúpígi jánomazgá ne tik vien  higiéniski iemeslu péc, bet arí tádél, lai noskalotu  nost lieko sáli.

Ja izmanto sasaldétu astonkáji, péc atlaidinásanas jánoskalo arí tas, pretéjá gadíjumá édiens var sanákt párlieku sáls.

Kamér várás údens, brasulis izlaidies uz cepamás pláts :)) 

Soreiz údenim nekádas garsvielas nepievienoju (bús tikai tinte!)

 Kad údens uzváríjies un burbulo, cilájot astonkáji augsup-lejup, laiz to pamazám údení.

Cilásana nepieciesama, lai astonkájis satilptu izvélétajá katlá- verdosajá údení astonkája kájas sák smuki rulléties uz augsu un samazináties.

Lai arí várísanas laiká astonkájis saraujas, lídz ar ko tá izméri krietni samazinás, svaigam esot, 3 kg astonkájis ir diezgan liels.

Tikko no katla iznácis astonkájis. 

2 kg astonkájis váráms 50 min., sis tika váríts aptuveni1 stundu un 10 minútes.

Nekádá gadíjumá nevajag párvárít astonkáji, citádi tas negarsos ne péc ká. 

Ja astonkájis nebús vél izváríjies, tas bús ciets ká gumija.

Normáli izváríta astonkája struktúrai jábút stingrai, bet ne párlieku míkstai (zobiem jásajút ko koslá).

Es parasti papildus vél garsoju, lai nokertu ísto brídi,  pulpo (spán.) ir attiecígajá stávoklí.( ja párváríjies, músmájás to neviens vairs neéd).

Kad astonkájis atdzisis, to sagriez nelielos gabalos.

Pievieno krásní ceptu papriku (bez mizas), marinétus kiplokus, sáli, citrona sulu, olívellu, pétersílus. Visu samaisa un saláti gatavi pasniegsanai.

100 g astonkája satur 89, 80 kcal un 17, 90 g proteína, tas ir bagáts B3, B12 vitamínu avots. Edot astonkájni bagátígi tiek uznemts dzelzs, seléns, kálijs, jods, cinks u.t.t...

Un bez tá visa astonkájis fantastiski labi garso!

Astonkája saláti

Músu gimené astonkájis ir ípasi iecieníts. Soriez bezgala gardi salátini, kas júras velsu cienítájus noteikti neatstás vienaldzígus. 

Nepieciesams:

- astonkájis,

- marinéti pipargurkísi,

- marinéti francu sípolini,

- marinéta paprika (tá var bút arí svaiga vai blanséta, jo marinádé tá átri ievelkas),

- selerijas káts,

- olíves bez kauliniem (man bija zalás un t.s. "Nicas"),

- sáls,

- pipari,

- olívella Virgen Extra,

- vínogu vína etikis,

- citronu sula

Pagatavosana:

Novára astonkáji (sk. soli pa solim) un sagriez nelielos gabalinos. Pievieno olíves, sípolinus, sagrieztu papriku un seleriju. Pievieno olívellu, vínogu vina etiki, citrona sulu, sáli un piparus. Proporcionáli parasti vínogu etiki pievieno 2 x vairák ká olívellu. Mérci taisa tik, cik daudz to vélas.

Saláti ideáli sapas ar svaigu spánu chapata vai itálu ciabatta.

Astonkájisi. Soli pa solim.

Lúk, astonkáji Vidusjúras gaumé. Júras velsu cienítáji atzíst, ka sádi pagatavoti astonkáji ir ípasi garsígi.

Te nu vini ir brasuli astonkáji. Visi kopá ( 9 gabali ) svéra 1kg un 350 g.

4 personám nepieciesams:

- 8-10 nelieli astonkáji,

- sípols,

- páris kiploka daivas,

- nedaudz ellas,

- sáls péc garsas,

- 2 lauru lapas,

- tomáti bez ádas, sagriezti (der arí no burkas)

Kastrolí nelielá ellas daudzumá apcepj sagrieztu sípolu un kiplokus. Kad tie apcepusies, pievieno tomátus, sáli, lauru lapas.

Pievieno astonkájus.

Pievieno arí buljonu vai údeni.

Várot izdalás astonkáju tinte, kas iekráso tomátus, sípolu, kiploku. Viss júras aromáts smuki sasúcas un melná mérce garso fantastiski!

Astonkájísi tomátu mércé

Mums gimené astonkájis ir viena no iecienítákajám júras veltém.

 Arí no veikala plauktiem svaigi astonkáji pazúd zibenígi- tiem seit ir milzum liela piekrisana! 

 Soreiz izvéléjos pavisam neliela izméra astonkájísus- 9 gabali astonkáju svéra 1 kg un 350g.

100 g astonkáju satur 89, 80 kcal, tie ir seviski bagáti ar jodu, proteíniem, A, B, E vitamíniem un ir neatnemama Vidusjúras virtuves sastávdala.

Vidusjúras virtuvé júras velsu melná krása nav nekas neparats, neviens no tás seit nebaidás :) Tiesi otrádi- sí krása piedod tádu ípasu akcentu garsas ziná- sádi pagatavoti astonkáji patiesám garso lieliski.

Astonkájísus nav vajadzíbas tírít (atkaríbá péc vélmém var iznemt tikai tintes maisu).

4 personám nepieciesams:

- 8-10 astonkájísi,

- sípols,

- páris kiploka daivas,

- svaigi tomáti  vai bunzá,

- nedaudz ella,

- zivju buljons vai údens

- nedaudz sáls,

- 2 lauru lapas

Pagatavosana:

Astonkájus kártígi nomazgá zem auksta tekosa údens.

Nomizo sipolu, kiploku un sagriez nelielos gabalinos un katlá nelielá ellas daudzumá apcep.

Pievieno tomátus (bez ádas un sasmalcinátus) un nedaudz visu vél pacepina, pievieno skipsnu sáli,lauru lapas. Tad liek astonkájus un buljonu (vai údeni).

Sad tad apmaisot vára aptuveni 25 minútes lídz astonkáji míksti.

Pasniedz siltus.

Atkaríbá péc vélmém, var pieést ar makaroniem, rísiem, maizi.

Júrasvelsu saláti ar olívém

Bezgala gardi júrasvelsu salátini, kas arí pagatavoti vél smarzo péc júras !!!

4 personám nepieciesams:

- neliels (astonkájis 800 g),

- 1 kg mídijas,

- páris olíves,

- 2 saujas marinéti sípolini,

- neliela paprika,

- mazliet saláti (liku escarola),

- 2 édamkarotes olívella Virgen extra,

- vínogu vína etikis,

- 4 surimi

Pagatavosana:

Mídijas novára un iznem no vákiem. Astonkáji novára un sagriez nelielos gabalos.  Sagriez arí salátus, surimi ,bet ne smalki (!). Pievieno marinétus sípolinus, olíves. Párlej ar mérci (olívella+ vína etikis) un gatavs!

Astonkájis galíciesu gaumé (pulpo a la gallega)

4 personám nepiecoiesams:

- astonkájis (aptuveni 2 kg smags),

- 500 g kartupelu,

- 2 decilitri virgen extra olivella,

-2 tejkarotes malta paprika (saldá),

- 2 tejkarotes malta asá paprika,

- rupjá sáls

- lauru lapa,

- kreicnaglina,

- páris melnie pipari

Pagatavosana:

Katlá lej údeni un liek lauru lapu, kreicnaglinu, sáli un piparus. Kad údens burbulo, pamazám cilájot augsup un lejup, liek ieksá astonkáji.

Pievieno kartupelus un kad tie gatavi, izcel. Kad astonkájis míksts, údeni nokás.

2 kg astonkájim jávárás 50 minútes.

Astonkáji ar skérém sagriez nelielos gabalos. Kartupelus griez ripás. Visu saliek trauká, párkaisa ar saldo un aso papriku, párlej ar olívellu un gatavs!

Buen provecho!