Fartón jeb spánu virtuves iecieníts saldais gardums Fatrons

Fartón spániski jeb fartó valensiski ir tipisks spánu virtuves saldais,kas nák no Valensijas apgabala Alborajas (Alboraya) un iecieníts visá Spánijá. 

Ká vésta sena legenda,Aragonas karalis Haime I fartonus bija iecieníjis kopá ar valnesiesu saldo dzérienu chufa un lídz pat sai dienai pasi valensiesi apgalvo,ka fartoni vislabák iet kopá ar chufa - riekstu pienu,kas iegúts no riekstiem,kas aug Valensijas apgabalá un ko gatavo lídzígi ká mandelu pienu.

Protams,ka fartoni sapas gan ar karsto sokoládi,gan  café con leche (kafiju un  pienu) ,tas jau ir vairák gaumes  jautájums.

Lai arí no legendas laikiem lídz músdienai fartonu miklas sastávs gatavots atskirígi,músdienas uzsvaru liek,lai fartonu masa bútu maiga un míksta,gaisígi viegla,ká súklis.

Vajadzígs:

- 300g milti,

- 1 ola,

- 25 g raugs,

- 50 ml údens,

-50 g cukurs

- 50 ml saulespuku ella,

- 3 g sáls,

Glazúrai:

- 2 é.k. údens,

- 100 g púdercukurs

Glazúrai:

-100 g púdercukurs,

- 2 e.k. remdens udens

Ja grib cietu glazúru,tad púdercukuru liek bez zélosanas,lai masa pavisam nebútu skidra.

Pagatavosana:

Izskídina raugu remdenán údení un samaisa.

Izsijá  miltus un liek klát izskidinatajam raugam,pievieno cukuru un olu.

Visu samaisa un kad masa atlec no blodas malám,pievieno ellu un sáli.

Tálák míca ar rokám un kad míkla samícíta liek atpakal trauká,nosedz ar virtuves dvieli un uz pusstundu atstáj míklu "atpústies".

Péc tam nem míklas masu un sarullé tádá ká desá,sagriezot gabalos pa 50 g un sagrieztos gabalinus arí atstáj uz 5 min.atpústies.

Tad nem pa gabalinam un ar rulli sák rullét tá,lai míklu izstieptos viená gará oválá gabalá,péc ká ar pirkstiem sarullé míklu ,lai izveidojas cigára forma.

Tagad sarullétajiem "ciagáriem" atliek uzbriest,tádéjádi pat triskársojot savu apjomu.

Ja apsedz ar dvieli un noliek siltumá,jágaida diezgan ilgi. Es fermentácijai izmantoju parasto cepeskrásni-salieku fartonus uz pláts un lieku neieslégtá cepeskrásní. Ideáli,ja ir fermentácijas kaste-plastikáta kaste,kurá saliek fartonus un nosedz ar váku.Gaiss neieklúst un míklas uzbriesanas process notiek loti átri.

Parasti jau péc 3 st fartoni ir kártígi uzbriedusi.

Krásni uzkársé uz 250 grádiem un kad liek ieksá fartonus,uzregulé temperatúru uz 200 grádiem.

Cepj 12 minútes un loti uzrauga,lai uz beigám nepievelk,loti uzpaséjot un uz beigám apsedzot ar folliju.

Kad iznem fartonus no krásns,taisa glazúru sajaucot údeni ar púdercukuru. Kad fartoni atdzisusi,apsméré ar glazúru.

Rodaballo con patatas al horno (Krásní cepta akmenplekste ar kartupeliem)

Akmenplekste ir tá pati plekste jeb bute,kas apdzívo Eiropas Atlantijas okeána piekrasti un Vidusjúru,ká arí sastopamas citos músu planétas údenos. 

Veikala plauktos Vidusjúrá  dzívojosás butes ir árkártígs retums. Vispirms jau tádél,ka busu Vidusjúrá nav daudz. Tápéc Spánijá akmenplekstes tiek audzétas,pie kam lielos daudzumos gan iekséjam tirgum, gan eksportam. Arí  Francijá un Anglijá audzé akmenplekstes, tomér par galveno ES razotáju ir kluvusi Spánija, jo ípasi Galícijas regions.   Jasaka,ka akmenspleksu audzésana ir diezgan ilgs un sarezgíts process, kur tiek  laisti gan Vidusjúras údeni, gan zivis tiek sargátas no tiesiem saules stariem un visádi citádi no zivs audzésanas speciálistu puses konrtoléts un uzraudzíts. Un, lai zivis sasniegtu pircéju "pieprasíto" svaru (1,2-1,5 kg), ar zivtinám "nemties" nepieciesami lídz pat 36 ménesi. Tas arí ir viens no iemesliem,kádél zivs nav ípasi léta.

Akmenplekstém ir loti maiga garsa un nav daudz asaku..Arí to tírísana neaiznem daudz laika.Nu labi,tagad jau veikalá péc pircéja luguma zivis iztírís un sagriezís ká vien vajadzígs:)Cik atceros no bérníbas, Latvijá plekstes,vismaz agrák, nebija tik lielas (bet arí te pieejamas dazáda izméra).

Dazás uzturtabulás akmenplekstes uzturvértíba gan atskiras, vienas tabulas noráda,ka zivs satur 82,5 kcal, tátad ir liesa zivs, bet tai pasá laiká citas tabulas noráda,ka akmenspelkste ir vidéji trekna zivs un 100 g satur 102 kcal.  Plekstes satur 16 g proteína un 3,6 g tauku ( 100 g),ká arí bagátas ar B grupas viramíniem,dzelzi.

Soriez gatavoju akmenpleksti krásní kopá ar kartupeliem. Ja pirms tam kartupelus apcepj uz pannas ellá,kopá ar sípoliem,sanák loti sátígi un víriesi sajúsmá. Ja grib "vieglák",tad otra opcija ir pirms zivs ievietosanas krásní novárít kartupelus ar mizu un tad sagriezt diskos un likt cepeskrásní kopá ar zivi. Bús daudz reiz liesák, nebús smaguma sajúa kungí  péc ésanas, kas nereti rodas,édot oglhidrátus,kas bagátígi cepti ellá, kopá ar olbaltumiem, atskirsies tikai garsas nianse. Jebkurá gadíjumá ir nepieciesams labs un garsígs zivs buljons,kas Spánijá plasi pieejams. Es izmantoju izlejamo buljonu- dabígu un aromátisku,bez konservantiem un citám neveselígam piedevám.

Vajadzígs (4-6 personám):
- akmenspekste (ap 1.300g),
- 3 sipoli,
- 2 tomáti (cietas konsistences),
- lauru lapa,
- 80 ml baltvíns,
- 300 ml zivju buljons,
- kiploks un svaigi pétersíli (sasmalcináti),
- olívella,
- sáls un melnie pipari

Pagatavosana:

Panná lej ellu un kad tá karsta, apcepj diskos sagrieztus kartupelus un gareniski sagrieztu sípolu. Ar rokám sasmalcina lauru lapu un pievienon arí to,garsai un aromátam.Cepj uz nelielas uguns,ar váku,lídz zeltainai nokrásai.
Otrs variants ir novárít kartupelus ar visu mizu un kad gatavi sagriezt diskos.
Cepamajá plátí izliek kartupelus un sípolus, pa vidu liekot buti.Buti ieprieks ieziez ar sáli un svaigi maltiem pipariem.
Sagriez uz izliek arí tomátus. Pievieno sáli péc garsas.
Kad viss izlikts uz pláts, pievieno baltvínu un zivju buljonu.
Cepj sakarsétá cepeskrásní 200 grádos aptuveni 25 minútes.
Kad gatavs,iznem pláti un apklaisa édienu ar kiplokiem un pétersíliem.

Priecígas Lieldienas! (MONAS DE PASQUA jebsu Lieldienu smalkmaizítes spánu gaumé)

Monas de Pasqua ir tipisks Spánijas smalkmaizísu veids,kas tiek gatavots par godu Lieldienám. 

Tiesa gan, atskiríbá no regiona,  pastáv dazas variácijas, bet neatkarigi no smakmaizítes formas( visbiezák gan ligzdinas veida vai cúskas,kas savijusies), izméra  un míklas sastávdalám, spánu Lieldienu bulciná tradicionáli vienmér tiek iecepta ola. Visbiezak jau  vistas ola un nebút ne krásota. Spáni nav kári olu krásotáji :)) 

Pec senám spánu tradícíjám, mona de pasqua pasniedza krusttévs savam krustdélam svétdiená péc Lieldienu dievkalpojuma.  Tagad Lieldienu smalkmaizítes pirms svétkiem nopérkamas jebkurá konditorejas veikalá,ká arí masveidá tiek tirgotas supermárketos.

Agrák gan  sís smalkmaizítes nebút  nebija tik krásnas ká sodien. Tagad pársvará "dabígas" olas vietu ienem krásainá papírítí ietíta sokoládes ola,un parastá púdercukura vietá nereti tiek liktas visdázádákás krásas un formas cukura skaidinas.

Lai arí Lieldienu bulcinu pagatavosana aiznem diegan daudz laika (kamér míkla uzrúgst), pagatavosanas process ir gauzám vienkárss.Bez tam májás gatavotás monas de pasqua man garso daudz labák par supermárketos nopérkamajám. Pie kam bérniem ir milzígs prieks nemt dalíbu Lieldienu bulcinu pagatavosaná! 

Vajadzígs ( 6 bulcinám):

- 500 g milti (ja iespéja izvéléties,tad vislabák harina de fuerza, milti,kas paredzéti maizes cepsanai),

- 120 g cukura,

- 2 é.k. azahar (apelsínu ziedu údens) vai vanilas esence,

- 1 rívéta aplesína mizina (ja labák patík citrona mizinas garsa,var arí citrona mizinu),

- 25 g svaigs raugs,

- 40 ml piens,

- 50 ml piens,

- 40 ml sualespuku ella,

- 2 olas

Dekorésanai:

- várítas olas vai sokoládes olas,

- krásainas cukura skaidinas,

- ola apsmérésanai

Pagatavosana:

Siltá piená izskídina raugu un samaisa,lai nav kunkuli.Pieliek olas un atkal samaisa.Es izmantoju olu putojamo slotinu. Tad pievieno cukuru,apelsínu ziedu údeni,aplesínu mizinas,un pa dalám liek miltus,iemaisot arí ellu.To visu dara,nepártraukti kulot míklu. Tálák míklu liek uzrúgt kádá siltá vietiná,nosedzot trauku ar caurspídígo pártikas plévi. Tas aiznem vismaz 4 stundas.

Vislabák ar mílu strádát,iesméréjot rokas ar ellu,jo tad míkla nelips klát. Un tá, uzrúguso míklu sadala uz pusém un katru dalu vél trís dalás.

Nemam katru míklas gabalinu,veidojam apalas formas ligzdinu un pa vidu liekam novárítu olu. 

Ja tiks liktas sokoládes olas, tad míkalas aplísa viducítí taisa tádu ká cauruminu.

Sataisítás ligzdinas vélreiz liek uz 2 st.nostáváties.

Kad ligzdinas pienémusás apjomos, apsméré ar olu,idekoré un  cepj sakarsétá cepeskrásní 180 grádos 15- 20 minútes.

Atkaríbá péc krásns járaug,lai augsa nepaliek párméru brúna.Tádá gadíjumá ligzdinas nosedz ar folliju un pazemina temperatúru uz 170 grádiem. 

¡ Buen provecho,hijo mio !