Priecígas Lieldienas! (MONAS DE PASQUA jebsu Lieldienu smalkmaizítes spánu gaumé)

Monas de Pasqua ir tipisks Spánijas smalkmaizísu veids,kas tiek gatavots par godu Lieldienám. 

Tiesa gan, atskiríbá no regiona,  pastáv dazas variácijas, bet neatkarigi no smakmaizítes formas( visbiezák gan ligzdinas veida vai cúskas,kas savijusies), izméra  un míklas sastávdalám, spánu Lieldienu bulciná tradicionáli vienmér tiek iecepta ola. Visbiezak jau  vistas ola un nebút ne krásota. Spáni nav kári olu krásotáji :)) 

Pec senám spánu tradícíjám, mona de pasqua pasniedza krusttévs savam krustdélam svétdiená péc Lieldienu dievkalpojuma.  Tagad Lieldienu smalkmaizítes pirms svétkiem nopérkamas jebkurá konditorejas veikalá,ká arí masveidá tiek tirgotas supermárketos.

Agrák gan  sís smalkmaizítes nebút  nebija tik krásnas ká sodien. Tagad pársvará "dabígas" olas vietu ienem krásainá papírítí ietíta sokoládes ola,un parastá púdercukura vietá nereti tiek liktas visdázádákás krásas un formas cukura skaidinas.

Lai arí Lieldienu bulcinu pagatavosana aiznem diegan daudz laika (kamér míkla uzrúgst), pagatavosanas process ir gauzám vienkárss.Bez tam májás gatavotás monas de pasqua man garso daudz labák par supermárketos nopérkamajám. Pie kam bérniem ir milzígs prieks nemt dalíbu Lieldienu bulcinu pagatavosaná! 

Vajadzígs ( 6 bulcinám):

- 500 g milti (ja iespéja izvéléties,tad vislabák harina de fuerza, milti,kas paredzéti maizes cepsanai),

- 120 g cukura,

- 2 é.k. azahar (apelsínu ziedu údens) vai vanilas esence,

- 1 rívéta aplesína mizina (ja labák patík citrona mizinas garsa,var arí citrona mizinu),

- 25 g svaigs raugs,

- 40 ml piens,

- 50 ml piens,

- 40 ml sualespuku ella,

- 2 olas

Dekorésanai:

- várítas olas vai sokoládes olas,

- krásainas cukura skaidinas,

- ola apsmérésanai

Pagatavosana:

Siltá piená izskídina raugu un samaisa,lai nav kunkuli.Pieliek olas un atkal samaisa.Es izmantoju olu putojamo slotinu. Tad pievieno cukuru,apelsínu ziedu údeni,aplesínu mizinas,un pa dalám liek miltus,iemaisot arí ellu.To visu dara,nepártraukti kulot míklu. Tálák míklu liek uzrúgt kádá siltá vietiná,nosedzot trauku ar caurspídígo pártikas plévi. Tas aiznem vismaz 4 stundas.

Vislabák ar mílu strádát,iesméréjot rokas ar ellu,jo tad míkla nelips klát. Un tá, uzrúguso míklu sadala uz pusém un katru dalu vél trís dalás.

Nemam katru míklas gabalinu,veidojam apalas formas ligzdinu un pa vidu liekam novárítu olu. 

Ja tiks liktas sokoládes olas, tad míkalas aplísa viducítí taisa tádu ká cauruminu.

Sataisítás ligzdinas vélreiz liek uz 2 st.nostáváties.

Kad ligzdinas pienémusás apjomos, apsméré ar olu,idekoré un  cepj sakarsétá cepeskrásní 180 grádos 15- 20 minútes.

Atkaríbá péc krásns járaug,lai augsa nepaliek párméru brúna.Tádá gadíjumá ligzdinas nosedz ar folliju un pazemina temperatúru uz 170 grádiem. 

¡ Buen provecho,hijo mio !

Mandelu cepumi marokánu gaumé

Un atkal cepumi, cepumini. Soreiz marokánu gaumé. Noslépumaini un vilinosi ká pasi Austrumi. Cepumiem to  ípaso un noslépumaino garsu dod azahar (apelsínu ziedu údens).
Runájot par apelsínu ziedu údeni, Spánijá tá pielietosana kulinárijá ienákusi no Austrumiem, ká neká vésturiski vairákus gadsimtus Spánijas piekrasti iekaroja musulmani un lídz ar to arí Spánu virtuvé azahar nav nekas neparasts un arí dazi tradicionálie spánu deserti (latviskák, laikam, klingeris) ká roscon de reyes nav iedomájams bez azahar . Apelsínu ziedu údens spániski bútu aqua de naranja, tacu spáni, tápat ká arabi to sauc par azahar, kas tulkojot nozímé zieds (az- zahr).
No azahar taisa dazádas ellas, tonikus, uzléjumus un smarzas. Galvenokárt to árstniecisko ípasíbu un varená aromata dél.  Lai arí apelsínu ziedi smarzo spécígi (viens pats ziedins dod tiesám reibinosu smarzu), azahar piemít nomierinosa iedarbíba (téjas). Tacu jáatceras, ka apelsínu ziedu téjai nepiemít tas varenais aromàts, kas bija, ziedam plaukstot. Tacu saglabájas visas labás terapeitiskás ipasibas.
Kulinárijas vajadzíbám izmanto rúgto apelsínu ziedus un sáds apelsínu ziedu údens Spánijá nopérkams gan eko veikalinos, gan lielajos tirdzniecíbas centros garvielu stendos. Aptiekás nopérkamie azahar sejas toniki satur glicerínu u.c., tádél kulinárijá nav izmantojami.

Sajá recepté man atkal loti patík tas, kas cepumi ir viegli un átri pagatavojami. To garsa- nevainojama.

Cepumini ir cietas konsistences, un míksti iekspusé. Garsa cepumu iekspusé atgádina kaut kur marcipánu. 

Tiesám cepumi, kurus ir vérts izcept.

Vajadzígs:

- 300 g maltas maldeles,

- 180 g cukurs,

- 1 é.k. vanilas cukurs,

- 1 t.k. cepamais pulveris ( lietoju "Royal"),

- 70 g mili,

- 1 é.k. azahar (apelsínu ziedu údens),

- púdercukurs (párkaisísanai)

Pagatavosana:

Sajauc visus ingredientus un taisa cepumus, izvilájot apalas bumbinas vai lodítes, vai kádu citu formu. 

Párkaisa ar púdercukuru un liek uz cepampás pláts un kad cepumini salikti, nosedz ar folliju.

Cepj sakarsétá cepamkrásní 180 grádos 12- 15 minútes.

Pa vidu azahar kulinárijas vajadzíbám, pa labi aptieká pirktais sejas toniks, pa kreisi arí no aptiekas pirktais uzléjums uz spirta bázes (aqua del Carmen) uz azahar bázes.

Ar mandelém pildítas dateles karamelu mércé

Dateles ir dabas dots saldums, kas bagáts ar dzelzi ( 100g- 1,90 mg), proteínu (1,88 g), kalciju (63 mg), skiedrvielám(8,70g), jodu (1,90 mg) un vél visvisádiem labumiem.

Lai arí dateles ir diezgan barojosas  (100 g satur  289,45 kcal un 65,10 g cukura) , svétku reizés no tám sanák gardum gardás uzkodas ( gan sálás, gan saldás).

 Seit viena átrá saldá uzkoda, nu baigá namma.

Vajadzígs:

- dateles,

- mandelu rieksti,

- skidrá karamele,

- púdercukurs,

- piparmétra,

- apelsínu ziedu údens (AZAHAR)

Pagatavosana:

Var izmantot gan svaigas, gan závétas dateles. Ja izmanto svaigas, tad, iespéjams, papildus vél bús vajadzígs cukurs vai cits saldinátájs ( ja gribas tiesám saldu desertu), jo svaigas dateles nebús tik saldas ká závétas. 

Es izmantoju závétas, un cukuru klát nelieku.

Tátad, mandelu riekstus (te labák derés mandelu rieksti bez mizas) liek piestá un sasmalcina. Pieliek klát nedaudz apelsínu ziedu údeni, samaisa.

Datelém taisa iegriezumu (garumá, no augsas uz leju), iznem kaulinu un ar pirkstiem liek ieksá samícíto mandelu masu.

Kárto skíví, apslakstot ar karameli un párkaisot ar púdercukuru.

Loti labi garso kopá ar piparmétras lapinu.

Apelsínu saláti ar riekstiem un datelém

Apelsínu saláti, kas sádi pagatavoti, biezi vien tiek saukti arí par apelsínu salátiem marokánu gaumé. Salátus var ést arí ar acím-  priecígi un saulaini un nu taada bauda garsu kárpinám, tiesám super gardi!!!
Ideáls deserts un édams arí ká piedeva.

Vajadzígs:

- galígs apelsíns ( pie mums vél saka "galda apelsíni"( naranja de mesa), kas ir ésnai, nevis sulas apelsíni, kaut pricipá var izmantot arí tos), 

- 2 svaigas dateles (var aizstát arí ar závétas)

- 2- 3 mandelu rieksti (bez sáls, cukura),

- páris lapinas  piparmétra ( spániski hierba buena) 

- AZAHAR ( apelsínu ziedu údens)

Pagatavosana:

Nomizo apelsínu, sagriez plánás ripás. 

Datelém iznem kaulinus un sagriez gareniski. Sagriez arí mandeles un piparmétru, kas ísti piparmétra nemaz nav un nezinu ká pareizi to sauc latviski, un sí métra izskatás lúk ká
Apelsína ripas aromatizé ar paris pilieniem AZAHAR viegli apslakstot un pa virsu párber ar datelém, riekstiem un hierba buena.

Aukstá siera kúka ar kirbi

Un te atkal kúka, kas cepta vadoties péc principa- liesi, garsígi un veselígi.

Siera kremam vajadzígs:

- 750 g  0 % spánu svaigais siers ceso batido vai vácu magerquark, vai kremígs jogurts, kréjums (tikai diez vai atrodams kréjums ar 0 % tauku) u. taml.,

- 6 zelantína pláksnes (12 g),

- saldinátájs un tá daudzums péc gaumes

Zelantína pláksnes sagriez kvadrátinos, lai vieglák un átrák izskíst. Uz so daudzumu pievieno 4 é.k. auksta údens un atstáj. Péc 5 min. zelantína jau paskídusi un "leckaina", tacu nepieciesams, lai zelantína bútu izsídusi pilníbá. Sim nolúkam nem mazu katlinu un uzkarsé. Maisa. Nelauj uzváríties, citádi zelantína zaudé savas ípasíbas.Zelantínai jábút izskídusai un bez kunkuliem.Ja izmanto mikrovilnu krásni, tad zelantínu var karsét arí tajá.

Svaigais siers jáiznem no ledusskapja 10 min. pirms lietosanas.

Pie izskídusás zelantínas liek saldinátáju. Tálák pievieno édamkaroti svaigá siera un maisot pakápensiki to liek tálák.

Kirbja masai:

- 300 g kirbja,

- 2 zelantína pláksnes,

- saldinátájs,

- AZAHAR (apelsínu ziedúdens) vai apelsínu ekstrakts, vai vanilas ekstrakts ,

Kirbi nomazgá, iznem séklas , ietin follijá (var arí netít) un liek cepeskrásní. Cepj 200 grádos kamér miksts. Iznem, atdzesé un ar karoti izgreb míkstumu. Liek blenderí, pievieno saldinátáju, apelsínu ziedúdeni vai vanilas aromátu, izskídinátu zelantínu un sablenderé.

Pamatnei:

- sadrupináti auzu kliju cepumi , (es tos gatavoju tá):

-3 é.k. auzu klijas,

- 2 é.k. 0 %piena pulveris,

- 1/2 t.k.kanélis,

- skipsna sáls,

- 1 t.k. 0 % kakao,

- 2 olu baltumi

Visu samaisa un cepj 8-10 min. Pirmás minútes cepj 200 grádos, tad nogriez uz 150 grádiem.

Kad gatavs atdzesé un salauz mazos jo mazos gabalinos vai arí sablenderé.

Sadrupináto masu liek trauká (man bija silikona) un pievieno:

- 6 é.k. 0 % pienu,

- saldinátáju,

- 2 zelantína pláksnes (izskídinátas)

Visu ar rokám kártígi turpat trauká izmíca un tad nem palígá glázi, ar kuras káju izlídzina masu. 

Kad masa izlídzináta, tai lej virsú svaigá siera kártu.

Pa virsu liek ar karoti kirbja pikas un ar karotes otru galu veido zíméjumu izbraucot pa pa visám sím pikám. Var zímét gan dzili, gan tikai pa virsu. Ja velk dzili, tad jáuzmanás, lai neaizker cepuma masu.

Tálák torti liek ledusskapí, lai tá sacieté. Péc 5-6 stundám kúka jau gatava!

Baltá tofu kúka

Pédéjá laiká tá esmu  iemílojusi tofu sieru, ka tagad tas ir viens no pirktákajiem produktiem maná iepirkuma sarakstá.

Dívaini, jo pirms páris gadiem, kad vél nebiju gatava eksperimentiem, nopérkot tofu (bezpiedevu), splaudíjos- nu ká gan var bút tik bezgarsígs siers, péc ká tofu átri vien nonáca miskasté un uz to vairs ilgi neskatíjos.

  Bet bútíbá sis it ká "defekts" ir tofu siera lielais efekts jebsu plusins- vajag tikai zinát "ko var dabút árá"  un tad baudít visdazádákás garsu nianses!!!

Man vél loti labi patík tas, ka tofu siers ir loti veselígs un salídzinosi liess.

Te nu lávu valu brívás fantázijas lidojumam un pagatavoju tofu kúku bez jebkádas cepsanas un várísanas.

Arí so kúku cepjot, vadíjos péc principa- péc iespéjas liesák, bet tá, lai garsotu.

 Klát pievienoju AZHAR  (apelsínu ziedu údeni), pateicoties kam kúka sanáca loti aromátiska un baudáma.

Vél man patika sajá kúká tas, ka tá nebija sausa, kas uzreizi pacéla kúkas vértíbu.

Nepieciesams:

- 290 g tofu siera (man bija cietas konsistences),

- 150 g kremígs svaigais siers ( izmantoju spánu 0 % ceso batido, bet notekti derés arí kremígs jogurts, kréjums),

- 125 g bezpiedevu jogurts,

- saldinátájs péc izvéles,

- 9 zelantína pláksnes (18 g ),

- nedaudz piena,

- édamkarote AZAHAR (apelsínu ziedu údens)

Pagatavosana:

Aukstá údens peldé izskídina zelantínu. Lai kúkai nebútu zelantína kunkuli, zelantínu uzvára lidz pirmajam burbulim (to var uzkarsét arí parastajá vai mikrovilnu krásní, bet ar várísanu neaizrauties, ja tad zelantína zaudé savas ípasíbas). Tacu zelantínai jábút pilníbá izskídusai.

Péc tam sablenderé visus ingredientus. Ja masa párák bieza, pievieno vél nedaudz piena un lej klát izkídináto zelantínu.

Iegúto masu salej  kúkas formá var parastá trauciná , pársedz ar pártikas plévi un tur ledusskapí, lídz masa sacieté.

Apelsínu kúka (kúka bez olám)

So recepti nému no viena spánu zurnála. Izrádás, ka arí bez olám var izcept labu labás tortes!!!

Ja sviestu aizstás ar margarínu, sí recepte derés arí vegetáriesiem un tiem, kas uzturá nelieto olas.

Apelsínu kúkas gabalins- loooti aromátisks un apetlígs. Lai arí recepté nebija minéts, es vél papildus pievienoju 1,5 téjkarotes apelsínu ziedu údens.

6 gabaliniem vajadzígs:

- 100 g cukura,

- 35 g saulespuku ella,

- 4-5 apelsíni,

- 150 g miltu,

- 1 cepamá pulvera pacina,

- 2 téjkarotes púdercukura,

- 1 téjkarote kanéla,

- sviests cepespannas ietaukosanai (ja nav silikona),

- 1,5 téjkarotes apelsínu ziedu údens (nav obligáti)

Pagatavosana:

Apelsíniem izspiez sulu. Kopá bútu jásanák vienai lielai glázei, t.i., 250 ml. Pievieno sulai cukuru un samaisa. Var pievienot arí apelsínu ziedu údeni , kas pie mums saucas "AZAHAR"- tas torti padarís vél aromátiskáku.

Pievieno arí ellu kopá ar izsijátiem miltiem un cepamo pulveri. Visu maisa lídz viendabígai masai.

Uzkarsé krásni uz 180 grádien.

Iesméré cepamtrauku ar sviestu (silikona traukam tas nav nepieciesams). Cepamtraukam diametrá bútu jábút 20 cm.

Cepj 180 grádos 45-55 minútes.

Kad kúka gatava, to iznem no cepamtrauka un párkaisa ar kanéli un púdercukuru.

So kúku var párgriezt uz pusém un sasmérét ieksu ar míláko marmeládi vai sokoládes riekstu kremu.

Mussli

Arí sí recepte nák no ilustrétás Dukana grámatas. 

 Man gan tads ists mussli  nesanaca- laikam tapéc, ka pienu pievienoju nedaudz vairák par recepté norádíto, bet klijas liku mazák. Pec skata un garsas mans saldais édiens drizak uz saldejumu vilka, jo péc konsistences masa sanáca  diezgan viendabíga un loti kremíga. 

Viennozímígi loti gards un aromátisks deserts. Nudien, ja nezinátu kas tur ieksá, varétu padomát, ka deserts no trekná gala saldajiem. 

Bez tam viená porcija sanák diezgan daudz.

Noteikti gatavosu so desertu vél. Nákamreiz bús jámégina pagatavot ievérojot originálreceptes proporcijas. Turpinájums sekos. :)

Péc Dukana grámatas sí recepte adaptéta 1. fázei un 2. fázes PP dienás.

2 personám (originálreceptes ingrendientu daudzums)

- 1/4 0% piens,

- 1/2 vanilas páksts,

- 4 édamkarotes auzu klijas,

- 3 édamkarotes saldinátájs (te laikam domáts aspartáms, es liku stéviju),

- 1 ola,

- 1 0% bezpiedevu jogurts,

- 20  pilieni apesínu ziedu aromáts "Grand Marnier" (man músu pasu spánu "Azahar")

Pagatavosana:

Ieliek piená vanilu un uzvára. Pievieno auzu klijas, saldinátáju. Visu labi sajauc un vél mazmazliet uz lénas uguns pavára lídz klijas sabiezé.

Atseviská trauká sajauc jogurtu ar saldinátáju un apelsínu ziedu aromátu un pievieno uzbriedusajám klijám.

Lauj aptuveni 30 minútes atdzist.

Pec tam liek saldétavá ká minimums uz 4 stundám, ik péc stundas iznemot un apmaisot, lai veidojas ledus kristálini.

Gurku saláti ar piparmétru un AZAHAR

Esat bijusi kádá no Vidusjúras valstím un ká suveníru atvedusi apelsínu ziedu údeni AZAHAR  un nezinat ko ar to iesákt?  Ja vélaties izbaudít garsu burvíbu, gluzi ká no 10001 nakts pasakám, noteikti vérts méginát pagatavot sos burvígos salátus- nu taaads svaigums, maigums un ísts noslépums..

4 personám:

- 2 gurki,

- 1/2 saujas piparmétras,

- 1 édamkarote baltvína etika,

- 2 édamkarotes saflora ella,

- 1 édamkarote apelsínu sulas (svaigi spiestas),

- 1 téjkarote apelsínu ziedu údens AZAHAR

- sáls,

- melnie pipari,

 Pagatavosana:

Nomizo gurkus un sagriez plánás skélés. Nomazgá piparmétru un to nosusina, péc ká sakapá. Liek blodá gurki, piparmétru un visu labi samaisa.

Sagatavo mérci- nem baltvína etiki, ellu, apelsínu sulu, sáli, piparus un apelsínu ziedu udeni, visu labi samaisa un aplej gurkus un piparmétru. Samaisa un liek ledusskapí vismaz uz 20 minútém ievilkties.

¡ Buen provecho!

Apelsínu saláti

AZAHAR...Vai esiet smarzojusi kádreiz apelsínu ziedus? Ja ne, tad noteikti izdariet to tad, kad búsiet kádá siltá zemé!  Smarza ir tiesám galvu reibinosa. Neticami, ka vienspavisam mazins ziedins izdod nu taaadu aromátu!
Iespéjams, ka smarza kaut kur  lídzíga jasmínu smarzai, un tomér tá ir cita, savádáka smarza. Apelsínu ziedus sauc par AZAHAR. Arí azahar téja garso lieliski, kas vienlaikus ir árstniecíbas téja. Ir arí azahar uzléjumi (aptiekás nopárkami) , gan azahar medus un ziedu údens..
Apelsínu ziedu medus nesen beidzás, un sim saldajam  izmantoju apelsínu ziedu údeni. Loti aromátisks deserts, to tiesám var ést ar baudu!

Tá nu nému:

- 1 apelsínu,
- nedaudz kanéli,
- maz mazlietin púdercukuru,
- dazas piles AZAHAR,
- piparmétru lapinas

Pagatavoju tá:

Apelsínu nomizo ká ábolu un griez plánás skélítés.Apelsíni tik svaigi un  sulígi, ka griezot sula tek, ka tik nu! To savácu un tai pievienoju klát páris pilienus apelsínu ziedu údeni un druscin púdercukuru, piparmétru lapinas. Visu labi samaisa. Ieliek apelsínus blodiná un párlej ar mércíti. Tad uzliek blodai váku un energiski visu sakrata. Ideálajá variantá lauj arí nedaudz nostávéties ledusskapí (kaut 5 minútes),lai vairák ievelkas garsa. Tad kárto skíví, párkaisa ar kanéli un gatavs pasniegsanai.

¡ Buen provecho ! (spániski)

Aromatiskie burkanu-apelsinu salati ar kaneli

Sis ir táds veselígs naskis, kuru drosi var saukt arí par vaski, jo ir gan gards, gan liess, gan veselígs un figúrai draudzígs)) Lieliski derés tiem, kas ievéro slaido líniju vai grib vienkársi pavaskéties.

4 personam nepieciesams:

-2 apelsini,

-500 g burkani,

-saldinatajs pec garsas (izmantoju steviju),

-1/2 t.k.kanelis,

-páris pilieni apelsínu ziedu udens "AZAHAR",

-skipsna sals,

Pagatavosana:

Nomizo apelsinu (mizoju ka kartupeli) un griez gabalinos. No otra apelsina izspiez sulu.

Sarive burkanu. Sajauc apelsina skeles ar izspiesta aplesina sulu un rivetiem burkaniem.

Pievieno kaneli un apelsinu ziedudeni (AZAHAR).

Pievieno arí skipsninu sáls,visu labi sajauc un uz 5 min.liek ledusskapi ievilkties.

Nu bezgala gars!

Aromátisks deserts no kirbja Vidusjuras gaume

Luk, vél viens deserts no kirbja. Ká parats, izmantoju  savu iemíloto gitárveida kirbíti. Gardi, liesi un veselígi!

Nepieciesams:(1 porcijai)

-neliels kirbis (izmantoju gitarveidigo),
-puse abola,
-nedaudz rozines,
-nedaudz kokosa skaidinas,
-kanela standzina,
-saldinatajs(izmantoju steviju),
-125 ml  bezpiedeva jogurta (deres ari piens),
-paris pilieni tejkarotes apelsinu ziedu udens AZAHAR (var ari apelsinu sula, vai apesínu ziedu medu)

Pagatavosana:

 Gitarveidigajam  kirbitim vieta, kur atrodas seklotne, pargriezu uz pusem un iznemu seklas. Kad seklas iznemtas, paliek tukss dobums( nu, nedaudz jau kirbisa mikstuma paliek ari), kurs jaaizpilda.

Panemu vel vienu ripu ta pasa kirbja, sagriezu kubicinos un sajaucu ar abolu, kas ari sagriezts kubikos. Atseviska traucina iepilináju páris piles apelsinu ziedu udeni (tas ir LOTI stpirs, ar páris pilém jau jútama garsa), jogurtu un sajaucu ar abolu&kirbi.

Pievienoju rozines, kanela standzinu, apberu ar kokosa skaidinam un pievienoju naza galu stevijas pulveri.

Pec tam visu kartoju kirbi un cepu cepeskrasni 180 grados aptuveni 1 stundu. Labák, ja pirmo pus stundu kirbi párkláju ar folliju, lai ieksá viss labi sacepas.

Pirms pasniegsanas iznem kanela standzinu un, ja velas, parkaisa ar maltu kaneli.
Ir lappps!