Salsa de gambas y almejas( Garnelu un juras gliemezu merce)

Vel joprojam nezinu,ka latviski ir "almejas",jo ka jau kaut kad rakstiju,spaniski katru juras gliemezu sugu sauc citadi. rievotiem gliemeziem viens nosaukums, siem pelekajiem cits.

Soreiz izmantoju saldetu produkciju un jasaka, ka ari sanak labi un garsigi. Te nu bez buljona kubina tomer neiztikt, un lai sanaktu vel baudamak, klat lieku gaiso,sauso vinu un Jerez konjaku.

Merci var tumet un var netumet. Es soreiz netumeju. Merce edama tapat ka skidra "zupa" un merci var est ari kopa ar pastu,risiem un neizsledzu iespeju,ka ari ar citiem oglhidratiem ta garsotu lieliski.

4 edajiem:

- 1 kg garneles (man bija saldetas,jelas un jau izlobitas),

- 1 kg juras gliemezi (saldeti,jeli,vacinos),

- 1 sipols,

- 2 kiploka daivas

- 1 cili pipars (man patik asumins),

- glazite sausa,gaisa baltvina,

- glazite aromatiska konjaka (man "Jerez")

- nedaudz olivellas cepsanai,

- sauja petersilu

Pagatavosana:

Sagriez sipolu,kiploku un ella apcepj. Juras veltes es neatlaidinaju un kad sipols apcepies, tad pievieno tas. Lidz ko pievienotas,lauj uzvarities,pievienojot zivju buljona kubinu un lidz ko uzmet pirmo burbuli,lej klat vinu un tad konjaku. Ta ka juras veltes man bija saldetas un es tas neatlaidinaju,tad man bija daudz "udens", lidz ar to nepieciesamiba pievienot papildus nav. Beigas pievieno sakapatus petersilus un kad gliemezi atverusies, merce gatava.

Tvaiceti darzeni ar rozinem

Siem tvaicetajiem darzeniem klat ir rozinite burtiska un parnesta nozime. Bet saksu ar to,ka man viennozimigi tvaiceti darzeni labak patik par varitajiem,jo tad darzeniem ir izteiktaka un maigaka garsa. Un so tris darzenu kombinacija loti labi iet kopa,ko papildina ari rozines. Ja grib,parlej ar kadu merci,es parasti sev klat neko nelieku, jo garsigi ir tapat bez neka. Ideala piedeva.

Vajadzigs:

- pukkaposts,
- brokolis,
- burkans,
sauja rozines

Pagatavosana:

Darzenus nomazga, kapostveidigos griez rozetes,burkanu nomizo un ari sagriez. Liek tvaika katla. Kad gandriz gatavi, pieliek rozines un patvaice vel visu kopa.
Pasniedz karstu, bet garsigs ir ari atdzisis.

Saláti ar koriandru (kinzu)

Lai ari koriandrs ir Vidusjuras garsviela,es tomer neteiktu,ka Spanijas un Italijas virtuve koriandrs ir populars. Un vispar, kad pirmo reizi pagarsoju koriandru,splaudijos ka traka, jo likas, ka esmu uzkodusi blakti. 

Tacu ta ka esmu ari indiesu virtuves cienitaja un tur nu gluzi bez koriandra neiztikt, si garsviela pamazitinam ienaca ari mana garsu pasaule un viss beidzas ar to, ka man ta  iegarsojas un es to iestadiju. 

Tagad,kad gribas kaut ko savadaku, drosi lieku klat koriandra lapinas, visbiezak tad,kad gatavoju austrumu edienus.Ari seklinas izmantoju,bet retak un tas jau ir cits stasts, jo koriandra seklinam ir pavisam cita, "normala" garsa. 

Visbiezak tomer jaucu koriandru ar petersili,tad sanak tads ipass un bagatigs garsvielu sajaukums.

Soreiz gatavoju salatus un klat koriandrs.Dazadibai.

Vajadzigs:

- tomats,

- gurkis,

- koriandra lapinas ,

- skipsna sals un cukurs

- virgen extra olivella (vai cita),

- vinogu vina etikis (vai cits)

Pagatavosana:

Sagriez tomatu,gurki, un ja grib, ari nedaudz salatus piegriez klat. Sakapa koriandra lapinas,sajauc ar darzeniem,pievieno sali,cukuru, parlej ar ellu un etiki. Visu sakrata un salati gatavi!

Rukolas saláti ar fetas sieru un gurki

Mani pedeja laika top salatini,kas parasti sastav no 3 sastavdalam. Loti atri pagatavojami,un bez saubam garsigi un neparprotami veseligi. 

Loti labi iet kopa ar merci (olivella virgen extra+ citrona sula vai vinogu etikis,ari ar balzamako garso labi). Var klat nelikt ari neko,un lai tada gadijuma salati butu "slapji", tad pec nomazgasanas tos notecina caurduri un lidz galam neizgriez salatu "masina" (tiesam nezinu ka latviski to pareizi sauc  :D)).
Vel gribu piebilst,ka nekadas ipasas proporcijas neieveroju. Parasti uz 100 g rukolas nemu 1 mazo gurki un 2 e.d. fetas siera.

Vajadzigs:

- rukola,
- gurkis,
- fetas siers
-merce (ja vajadzigs)

Pagatavosana:

Sajauc rukolu ar sagrieztu gurki un sadrupinatu vai sagrieztu (ka labak tik) fetas sieru. Visu sajauc un ja grib,parlej ar merci. Gatavs! 

Sautéta dorada Vidusjúras gaumé

Soreiz izvelos doradu sautet un pirms tam vel zivtinu iemarineju,lai labak sasucas garsas.

2 porcijam:

- 2 nelielas doradas,

- 1 citrona sula,

-  1 t.k. riveta citrona mizina,

- paris timiana zarini (man bija svaigi),

- tejkarote rozmarina skujinas (man bija zaveti),

- citronpipari,

- viena neliela lauru lapa (man bija sausa un saberzta),
- skipsna kanela,

- 1 edamkarote olivellas (drosi var ari vairak),

- 4 kiploka daivinas (2 saplacinatas, 2 smalki sagrieztas),

- 1/2 sipola

Pagatavosana:

Doradu iztira un nomazga.

Taisa marinadi,sarivejot no puses citrona mizinu un izspiez ari citrona sulu. Pievieno olivellu.2 kiploka daivam nonem mizu un kiploku smalki sagriez,parejas 2 kiploka daivas saplacina ar plaukstu vai nazi. Sagriez sipolu un ar rokam saberz lauru lapu. To visu pievieno citrona sulai un olivellai. Pieliek citronpiparus, rozmarinu, timianu un visu labi samaisa. Ja nepieciesams, liek ari sali. 

Ar so maisijumu ierive doradas,liek trauka, uzliek slogu un liek ledusskapi uz paris stundam nostaveties.

Saute no abam pusem panna ar vaku kamer gatavs. Pasniedz karstu,labi garso ar risiem (man bija risi+lecas).

Salda auzu parslu putra ar augliem un ogam

Tiesam,tiesam,jau otro menesi pec kartas mana brokastu menu ka saldais  ir auzu parslu putra ar augliem un ogam. Vitaminu un visa veseliga spridzeklitis jau pasa rita agruma.Tiesam galvu reibinoss gardums. 

Vajadzigs:

- sauja pilngraudu auzu parslas,

- puse saujas rozines,

- puse banana,

- skipsna kanela,

- tejkarote medus (man apelsinu ziedu)

- paris zemenes,

- 1 kivi,

- sauja mellenes,

- tejkarote seklinas (man saulespuku+kirbju+ciedru rieksti)

Pagatavosana:

Liek traucina auzu parslas un rozines.Aplej ar karstu udeni un uzliek vaku,lai labak ievelkas. Tad liek klat bananu un saspiez to ar daksu. Pievieno sagrieztas zemenes, kivi,seklinas,mellenes, parlej ar medu,uzkaisa skpisnu kanela,samaisa un gatavs esanai.

Asa auzu parslu "putra" ar parmezana sieru

Drosi,ka katram ir savs auzu parslu putras pagatavosanas veids. Ari man. Jasaka,ka ar putru gan man asocijas kaut kas  lipigi kepigs un ne visai garsigs, bet patreiz gan nenak prata neviens cits vards ar ko aizstat "putra".
Veids,ka es gatavoju jau entos gadus "putru", nemaz nav putra, jo es to nemaz nevaru. Apleju ar verdosu udeni,uzlieku vaku (ka kafijai,kaut mans virs sausminas par sadu kafijas pagatavosanas veidu :D)) Rezultats ir fantastisks- nav kepiguma un saglabajas vel vairak visa vertiga.

Bez tam man patik palutinat garsu karpinas, tadel ik ritu taisu 2 veidu auzu parslu putras. Viens ir asais variants,otrs saldais. Jasaka,ka asajam variantam esmu izmeginajusi klat likt visvisadus sierus,sakot no zilajiem un biedzot ar Philadelfijas tipa sieriem. Tacu vislabak tomer man patik ar parmezna sieru. Katra zina, ar sieriem var eksperementet lidz atrod savu isto! :)
Parasti porcijai izmantoju tikai 25 g parslas. Izskatas maz, bet tik satigi!

Vajadzigs:

- auzu parslas (manas favoritu ir pilngraudu auzu parslas),
- paris pilieni tabasko merces,
- rivets parmezana siers

Pagatavosana:

Liek traucina auzu parslas, aplej ar udeni. Udeni lej tik, cik skidru "putru" gribas. Es parasti leju tik,lai apnem visas auzu parslas,pie kam tas uzsuc sevi udeni un skaisti piebriest. Uzliek vaku,lai piebriesanas process notiek atrak. Pa to laiku sarive sieru,ar ko apkaisa putru un uzpilina paris pilienus "Tabasco". Gatavs!

Ar kiploku karamelizeti baklazani austrumu gaume

Kad apnikusi Vidusjuras virtuve, tad parmainas pec gatavoju edienu austrumu gaume ka piemeram  sos baklazanus.

4 porcijam:

- 4 nelieli baklazani,

- 7 e.k. ellas,

- 4 kiploka daivas,

- sipols,

- 6 t.k. brunais cukurs,

- 6 t.k.sojas merces,

- 6 t.k. abolu etikis,

- 1 e.k. sausais "jerez" vai kads cits aromatisks vins

Pagatavosana:

Baklazanus griez uz pusem un pec tam velreiz gareniski,sagriezot aptuveni 3 cm lielos gabalinos.

Wok panna lej 3 e.k. ellas un apcepj pusi sagrieztos baklazanus.Kad apcepusies, iznem un liek virtuves papira dvieli nosusinaties (lai iesuc "lieko" ellu). Pec tam panna atkal lej parpalikuso ellu un apcepj taja otru dalu baklazanus un kad gatavi,atkal liek uz virtuves papira dviela.

Parpalikusaja ella apcepj smalki sagrieztu kiploku,sipolu. Tad pievieno sojas merci,etiki un jerez, pec ka liek ieksa rezrevetos baklazanus un visu kopa cepj kadas 3 inutes,lidz visa merce iesukusies.

Pasniedz ar baltajiem risiem.

Grileta dorada austrumu gaume

Virs parnesis majas lomu- kadas 30 doradas- lielakas un mazakas. Ne,ne jau pasa sazvejotas, bet no vietejiem zvejniekiem iegadatas. Nu jau vairak ka puse iztiritas un saliktas saldetava. Un,kad apnik doradas Vidusjuras gaume, tad nodomaju,ka ta ka deretu tas iemarinet un pagatavot savadak, piemeram austrumu gaume. Marinesanas veidu smelos no gards ka nenoesties bloga.

Vajadzigs:

- 4 nelielas doradas

- 1 citrona sula

- rīvēta 1/2 citrona miziņa

- 2 ķiploka daiviņas

- 2 tejkarotes rivetas ingvera saknes

- 1 t.k. karijs

- 1/2 t.k. kanēlis

- 3 ēd.k. sojas mērce

- 1 ēd.k. brūnais cukurs 

- 1- 2 tejkarote ellas (var ari vairak)

- sāls, ja nepieciesams 

Pagatavosana: 

Sagatavo marinadi, sajaucot visas marinadei nepieciesamas sastavdalas uz ar ieguro marinadi parlejot ierive doradas. Saliek doradas trauka, uzliek slogu (lai garsas labak ievelkas) un atstaj marineties. Idelali atstat uz nakti, ja ne, tad uz paris stundam noteikti. 

Kad doradas samarinejusas, nem grilpannu, kartigi to uzkarse un liek virsu doradas. Kad doradas apcepusas no vienas puses, uzmanigi apgriez uz otru pusi.
Pasniedz karstas,apkaisot ar sakapatiem koriandru+petersiliem

Labi garso kopa ar risiem.

Darzenu sacepums jeb variacija par caponata alla siciliana

Kad galigi nav laika stundam stavet virtuve un gatavot, tad  domaju,ko lai pagatavo tadu,kas deretu ilgakam laikam. Ara ir vasara un man gribas kaut ko vieglu un no darzeniem. Pirmais kas nak prata ir,ka japagatavo siciliesu kaponata caponata. Kaponatu es saucu par darzenu vinigretu,kas edams gan sita,gan auksta veida.Tacu nav man soreiz ledusskapi visi kaponatai paredzetie darzeni, uz veikalu skriet pec selerijas negribas,tadel varieju,iztiekot bez selerijas kata un klat lieku to, ko kaponatai parasti klat nelieku, t.i., sampinjonus un cukini. Iznakums ari labs,tacu jaatzist, ka man pietruka selerija, jo  ta piedod  ipasu garsu,tadu ipasu darzenu skabuminu, ko nedz ar citiem darzeniem, nedz ar kaut ko citu ara nevar dabut (runa iet par garsas niansi :) )
Sis darzenu sacepums edams gan silta,gan austa veida un ledusskapi uzglabajams vairakas dienas. Liekams gan uz maizes, gan jaucams ar pastu,risiem,kartupeliem..ideali sapas ar zivim,olu, galas edieniem..vai edams tapat bez neka. Tiesam ideals gan ka pamatediens,gan ka piedeva.

Izmantoju:

- 4 baklazani,
- 2 cukini,
- 3 tomati,
- sipols,
- 6 kiploka daivas,
- 500 g sampinjoni,
- sauja melnas olives bez kauliniem,
- nedaudz maiga olivella cepsanai (tatad ne virgen extra),
- 2 edamkarotes kaperi,
- 6 edamkarotes avenu vina etika,
- tejkarote cukura

Pagatavosana:

Griez baklazanu uz pusem,tad velreiz katru pusiti uz pusem un sagriez nelielos gabalinos. Ja aizdomas,ka baklazans rugts, tad liek to salsudeni uz 15- 20 minutem, jo salsudens "izvelk" rugtumu,ja tads ir. Panna liek pavisam nedaudz olivellas un uz lielas uguns,ik pa laikam apmaisot apcepj sagrieztos baklazanus.  Es cepu 2 piegajienos,lai no si daudzuma izceptos vienmerigi. Kad viss sacepts, rezerve.
Talak sagriez cukini un tapat ik pa laikam maisot uz lielas uguns apcepj ari to.Rezerve.
Talak apcepj kiploku un sipolu.Kad apcepusies,tad pievieno sagrieztas senes. Kad udens iztvaiko, liek sagrieztus tomatus un nedaudz cukuru,ja vajag,ari sali un piparus.Liek ari sagrieztas olives un kaperus (ieprieks noskalotus zem tekosa udens). Pievieno avenu etiki un talak klat liek rezerveto baklazanu un cukini. Visu samaisa un vel kopa pasaute lidz garsas sajaukusas un avenu etikis iztvaikojis.

Vieglá spargelu kremzupa

No spargeliem sanak ari gardas kremzupas. Soreiz gatavoju ipasi vieglu kremzupu un salda krejuma vieta lieku 0 % pienu.

Vajadzígs:

- 2 saujas zalo spargelu,

- kartupelis,

- sipols,

- puravs (kata balta dala),

- glaze 0 % piena,

- sals,

-pipari,

- buljona kubins (ja nepieciesams),

- nedaudz taukvielas apcepsanai

Pagatavosana:

Spargelus nomazga, nogriez baltos, stiegrainos katus un liek udeni varities. Aptuveni 3-4 varisanas minute iznem paris spargelus dekoram. 

Pa to laiku,kamer spargeli varas, sagriez sipolu, puravu un taukvielas apcepj. 

Kad spargeli miksti, tos nokas un udeni,kura tie varijas, rezerve.

Kad sipols un puravs apcepusies, pievieno nokasto udeni, spargelus un visu uzvara. Pievieno sali,piparus, buljona kubinu. Kad uzvaras,lej klat pienu. Tad nonem no uguns un sablendere.

Svaigi spargeli

Spargelis butiba ir arstniecisks darzenis. Un ja arstniecisks, tad kadel gan visu laiku to cept,varit un vel vivisadi paklaut termiskai apstradei? 

Ka est svaigus spargelus? Pavisam vienkarsi- nolauzt stiegrainos katus (tie pasi viegli lauzot noluzis) un spargelis gatavs esanai!

Ka garso svaigi spargeli?Kaut kas starp svaigiem zalajiem zirnisiem un zalam cuku pupam. Kaut kas loti spargelisks un zals :)
Tautas medicina ir milzum daudz recepsu ka pagatavot spargelus visvisadam kaitem. Sakot no uzlejumiem, sulas un pats par sevi saprotams, svaigiem spargeliem.

Kados gadijumos ipasi ieteicams est svaigus spargelus?
Svaiga veida spargelus ipasi ieteicams est gadijumos, ja ir alopecija (matu izkrisana),

anemija (spargeli ir ipasi bagati ar folijskabi un dzelzi,bez tam no svaigiem spargeliem sanak ari lieliski salati). Svaigi spargeli ipasi rupejas ari par nagu,matu un adas veselibu (parbaudits!).

Olíves asajá tomátu mércé

Esmu atkal tikusi pie "Adzikas" merces (paldies supermarketa krievu produktu stendam) un atcerejos par so recepti ko var saukt ari par olivem turku gaume. Butiba, ja nav "Adzikas merces", var taisit ari tomatu pasta+kiploks (izspiests caur kiploka spiedi).

Vajadzigs:

- olives,
- asa Adzikas merce vai tomatu pasta+kiploks

Pagatavosana:

Olives sajauc ar pikanto merci un uzkoda gatava!

Sviesta cepumi ar sokoládes pérlítém

Sie ir pedeja pusgada laika visbiezak ceptie cepumi,kas pazud zibenigos atrumos. Pec garsas autentiski "Haagen Dazs" sokolades cepumiem.

Vajadzígs:

- 240 g miltu,
-120 g brúnais cukurs,
- 80 g baltais cukurs,
- 1 ola,
- 160 g sviests,
- 240 g sokoládes pérlítes,
- skipsna sáls,
- 1 t.k. sodas

Pagatavosana:

Sajauc balto un brúno cukuru, pievieno míkstu sviestu un olu.
Visu sajauc (es ar mikseri), lídz masa iegúst kremigu konsistenci.
Tálák pievieno izsijátus miltus, sodu, sáli un sokoládes pérlítes un visu ar rokám samaisa. Cepumu masu ietin caurspídígajá virtuves plévé un liek uz pusstundu ledusskapí.
Tá ká masa ir loti míksta, tad cepumu veidosanas procesá apaksá vélams palikt miltus vai cepamo papíru ( es lieku to daudzreiz lietojamo). Tálák nem cepumu masu un ar plaukstu  izspiez cepumu. Ja grib,var piedot formu, pieméram, nospiezot ar kádu no cepumu forminám.

Tad izspiestos cepumus saliek uz cepamás pláts, kurá iekláts cepamais papírs un cepj 190 grádos 10 minútes. Cepumus jáliek atstatus vienu otra, jo cepsanás laiká tie izpludis. Atrakam procesam es cepju uz 2 cepampannam un parasti taisu lielus un biezus cepumus.
Kad gatavs,iznem no krasns. Ta ka cepumi ir loti miksti, tad vispirms tiem  lauj atdzist uz tikai tad nem nost no pláts.

Svaiga kirbja biezenis ar bananu

Un vel kaut kas loti salds veseligs no svaiga kirbisa. Proporcijas nekadas neieveroju, tacu pamats ir kirbitis un tad nedaudz banans un salduminam medutins.

Vajadzigs:

- garsigs kirbis (man Panamas),

- banans,

- medus (man rozmarina medus),

- kokosriekstu skaidinas

Pagatavosana:

Kirbi nomizo,sagriez un sablendere kopa ar bananu. Pievieno medu un parkaisa ar kokosa skaidinam. Gatavs!

Cukini salati ar fetas sieru un pistaciju riekstiem

Vel viens darzenis,kas garsigs svaiga veida,t.i., neapstradats.Tas ir cukini.  Lidzigi ka gurkisi, jo mazaks un svaigaks, jo kraukskigaks un gardaks. 

Salati tiesam garsigi, nu vismaz man ta skiet. 

Vajadzigs:

-cukini,

- fetas siers,

- pistaciju vai citi riekstini (labi garso ar saliem riekstiem)

Pagatavosana:

Cukini sarive vai sagriez nelielos kubinos.Fetas sieru var gan griezt,gan saberzt,es saberzu. Proporcijas nekadas neieveroju. Visu samaisa un parkaisa ar riekstiem. 

Konkektes no svaiga kirbja ar valriekstiem un aprikozém

Un vél viens veselígais naskis no svaiga kirbisa. Un atkal bez jebkádas saldinásanas, jo kirbis pats par sevi ir salds. Soreiz klát lieku valriekstus un aprikozes.

Starp citu, ideals naskis vakara pie televizora.

Vajadzígs:

- garsígs un cietas konsistences kirbis,

- páris valrieksti,

-páris aprikozes

Pagatavosana:

Kirbiti nomizo,iznem seklas, sagriez un sablendere. Pievieno sagrieztas aprikozes un sasmalcinatus valriesktus, samaisa.Veido apalas konfektes, saliek pa papirisiem. 

.

Svaiga kirbja konfektes ar auzam un zavetiem augliem

Un atkal svaigs kirbis, kirbitis.

Vajadzigs:

- salds un garsigs kirbitis,
- auzu parslas,
- zaveti augli (rozines, dateles..)

Pagatavosana:

Auzu parslas aplej ar udeni un atstaj,lai uzbriest. Pa to laiku nomizo kirbiti, iznem seklas, sagriez gabalinos un sablendere. Tad pievieno uzbriedinatas auzu parslas.Sagriez mazos gabalinos zavetos auglus,visu samaisa un veido konfektes.

Konfektes novájésanai jeb 100 % veselígás kirbja koncas

Esmu sapratusi, ka dárzeni svaigá veidá ir visveselígákie un dazi svaigá veidá garso vél labák neká apstrádáti. Neesmu svaigédájs (nu vismaz vel ne), tacu ar lielako prieku sava edienkarte ieklauju svaigus produktus un svaigu kirbiti edu ka vislielako karumu. Te pat saldinat neko neprasas,jo kirbitis pats par sevi ir salds un tiesam garsigs.
Nezinu,vai no visiem kirbjiem (piemeram,lielajiem, kuri ir miksti) var pagatavot sada veida konfektes un ari vai tas labi garsotu..Tacu, ja nospiestu sulu, un pievienotu kadu saldu garsas niansi, tad iespejams, ari nebutu ne vainas.

Vajadzigs:

- salds un garsigs kirbis 

Pagatavosana:

Kirbitim nonem mizu,seklas, sagriez gabalinos un sablendere. Tad veido apalas konfektes. Gatavs!

Izradas,ka man garso ne visi kirbji. Piemeram, Latvija lielos mammas laukos audzetos kirbjus es vareju ieest tikai konserveta veida,jo tie lielie bija tadi pliekani,gluzi ka bez garsas..

Izradas, ka ari mazie,cietie,oranzie gitarveida kirbji ne visi ir tik garsigi..un kad veikala plauktos ieraugu sos burvigos Panamas kirbisus, tad zinu, ka bus noesanas un so veseligo ogu perku ar vislielako prieku. Nezinu gan so kirbju skirni (ari pardevejs nezinaja pateikt), tadu garsa ir salda un riekstaina. Kirbitis ir loti ciets, iemarinesanai neder (apelsinu sula vai kada cita atraja marinade). 

Avokado-banánu krems

Káda Latinamerikas sieviete man ieteica paméginát pagatavot so kremu, kur sajaukts avokado un banáns. 

Tiesám veselígs gardums, turklát to var pagatavot zibens átrumá.Edams tápat vai sméréjams  uz melnás vai baltás maizítes.

Vajadzígs:

- avokado,

- banáns,

- 2 téjkarotes medus

Pagatavosana:

Banána un avokado míkstumu saspiez ar daksu, pievieno medu,visu labi sajauc un labu apetíti!