Escaldums (Vistas sautéjums ar plúmém mandelu un ciedru riekstu mércé)

Maljorkas apgabala recepte, kas iecieníta arí citviet Spánijá.  Ediens, kas liek nodrebét garsu kárpinám.

Vajadzígs:

- vista ( vai títars),

~ 8 kartupeli,

- kiploka galva,

- 2 lauru lapas,

- 2 lieli sípoli,

-  páris majorána zarini,

- 16 závétas plúmes,

~ 2 saujas sasmalcináti mandelu rieksti,

~ 2 saujas ciedru riekti,

- gláze sausá baltvína,

- sáls,

-pipari,

- saldás paprikas pulveris,
- kaltétas mazás spánu paprikas ( ñoras)

- nedaudz olívella cepsanai

Pagatavosana:

Veselu vistu sadala gabalinos un ieberzé ar sáli, pipariem un paprikas pulveri. Nem trauku, kurá gatavos sautéjumu un ielej ellu. Kad ella uzkarsusi, liek vistas gabalinus un uz lielas uguns apcepj (apbrúnina) no abám pusém.  Kad vista pacepusies, to iznem no katla un pievieno lielos gabalos sagrieztus sípolus. Kad sípoli apcepusies, pievieno veselu nemizotu kiploka daivu, lauru lapas, papriku. Visu maisot cep, lai sasúcas garsas, tad pievieno ciedru riekstus,glázi baltvína un gaida, lai izgaro.
Tad pievieno apceptos vistas gabalinus un pievieno údeni (var likt papildus vistas buljona kubinus) un vára zem váka aptuveni 25 minútes. Beigás pievieno piestá sasmalcinátas (bez mizas) mandeles, kartupelus, závétas plúmes un turpina sautét lídz gatavs.
Pasniedz karstu. Namma!!