Cukini biezzupa ar kariju un saldo kréjumu

Vél viena kremzupa ar kariju, soreiz no cukini. Pagatavosanas process táds pats ká kirbja- karija kremzupai. Garsígi. 

4 porcijám:

- 500 g cukini,

- 1 kartupelis,

- 1 sípols,
- 1/2 t.k. karijs (pulveris vai pasta)

- 100 ml saldá kréjuma,
- nedaudz taukvielas,
- buljons (vistas, darzenu..péc izvéles),
- sáls,
- pipari

Pagatavosana:

Taukvielás apcepj sagrieztu sípolu, tad pievieno sagrieztu kartupeli cukini (es cukini mizoju), kariju, visu nedaudz pasauté un pielej buljonu (vai udeni+ buljona kubins). Skidrumu lej tik, lai tas apnemtu dárzenus.
Vára lídz viss míksts, tad nonem no uguns, sablenderé un pievieno saldo kréjumu. Sáli, piparus liek péc garsas,

Kirbja biezzupa ar kariju

Garda kremzupa kad sagribas karija garsu.

4 porcijám:

- sípols,

- katupelis,

- 500 g kirbja,

- 1/2 t.k. karija pulveris (vai pasta, vai nedaudz no abiem),

- sáls,

- pipari,

- 100 ml svaigais kréjums,

- nedaudz taukvielas,

- buljons (vai buljona kubins) péc izvéles

Pagatavosana:

Taukvielás apcepj sagrieztu sípolu, tad pievieno sagrieztu kartupeli un kirbi. Pievieno kariju un buljonu (vistas, zivju vai dárzenu..) tik daudz, lai tas nosegtu dárzenus. 

Vára, lídz viss klúst míksts, beigás liek  sáli, piparus péc garsas.

Nonem no uguns, sablenderé un pievieno svaigo kréjumu.

Gambas al ajillo (Garneles ar kiploku un cili un pétersíli)

Nesen ar savám Latvijas draudzeném, kas ciemojás pie manis, édám gambas al ajillo. Draudzenes bija sajúsmá par to, cik garsígi var pagatavot garneles, nenomácot to lielisko garsu ar majonézes kalniem.

Un ká nu ne, sádi pagatavotas garneles ir viena no iecienítákajám spánu tapám un vispár veids, ká pagatavot  atseviska veida siltos salátus. 

Variantu par gambas al ajillo ir daudz. Vél klát var likt Jerez ,baltvínu (sauso), brendiju, paprikas pulveri, tacu soreiz es gatavoju sádi.

Pilnígi neká sarezgíta, ja tikai zina ká.

4 tapám vajadzígs:

- 600 g garneles,

- 4 kiploka daivas,

- 1/2 cili (saberzts piestá),

- olívella,

- sáls,

- pétersíli

Pagatavosana:

Vislabák un aromátiskák bús, ja izmantos svaigas (jélas) garneles. Galvenais, lai tás bútu labas kvalitátes. Es parasti izvélos vidéja vai liela izméra garneles, jo ar mazám sajá recepté "nekáda arsana nebús". 

Ja garneles ir ar  caulám, tad sákumá tás izloba no caulas un nonem galvu. Asti (pasu galinu), atkaríbá péc vélmém, var atstát (tas vairák attiecas uz liela izméra garnelém). 

Panná lej ellu un apcepj ripás sagrieztas kiploka daivas. Pievieno cili.

Tad pievieno garneles un sáli liek péc garsas.

Cepj garneles no abám pusém, beigás pievienojot pétersílus (der arí kaltéti).

Pasniedz karstu kopá ar chapatu vai kádu citu spánu maizi, ar kuru drosi brauc garnelu trauká péc mércítes.

Sajá recepté ir svarígi, lai kiploka daivu nepárceptu. Tas pats attiecas arí uz garnelém, jo párceptas tás klús negarsígas un zaudés savu svaigo pamatgarsu.

Ar gorgonzolu pildítas dateles

Sálá uzkoda tiem, kam garso gorgonzolas siers.

Vajadzígs:

- dateles,

- gorgonzola (maigá),

- rívmaize,

- olívella

Pagatavosana:

Dateles párgriez gareniski, iznem kaulinu un liek ieksá gorgonzolu.

Panná nelielá ellas daudzumá apcepj rívmaizi zeltaini brúnu un liek datelei pa virsu cepuríti.

Ar mandelém pildítas dateles karamelu mércé

Dateles ir dabas dots saldums, kas bagáts ar dzelzi ( 100g- 1,90 mg), proteínu (1,88 g), kalciju (63 mg), skiedrvielám(8,70g), jodu (1,90 mg) un vél visvisádiem labumiem.

Lai arí dateles ir diezgan barojosas  (100 g satur  289,45 kcal un 65,10 g cukura) , svétku reizés no tám sanák gardum gardás uzkodas ( gan sálás, gan saldás).

 Seit viena átrá saldá uzkoda, nu baigá namma.

Vajadzígs:

- dateles,

- mandelu rieksti,

- skidrá karamele,

- púdercukurs,

- piparmétra,

- apelsínu ziedu údens (AZAHAR)

Pagatavosana:

Var izmantot gan svaigas, gan závétas dateles. Ja izmanto svaigas, tad, iespéjams, papildus vél bús vajadzígs cukurs vai cits saldinátájs ( ja gribas tiesám saldu desertu), jo svaigas dateles nebús tik saldas ká závétas. 

Es izmantoju závétas, un cukuru klát nelieku.

Tátad, mandelu riekstus (te labák derés mandelu rieksti bez mizas) liek piestá un sasmalcina. Pieliek klát nedaudz apelsínu ziedu údeni, samaisa.

Datelém taisa iegriezumu (garumá, no augsas uz leju), iznem kaulinu un ar pirkstiem liek ieksá samícíto mandelu masu.

Kárto skíví, apslakstot ar karameli un párkaisot ar púdercukuru.

Loti labi garso kopá ar piparmétras lapinu.

Mangolda pírágs Ligúrijas gaumé

Un te atkal kaut kas no gardás itálu virtuves. Tikai nezinu, ká pareizák nosaukt- sálá torte, tarte, pírágs..

12 gabaliem vajadzígs:

- 250 g milti,

- 120 ml olívella,

- 3 olas,

- puse téjkarotes sáls,

- 500 g mangolds,

- 1 sípols,

- 1 kiploka daiva,

- 100 g sampinjoni,

- 8 ansovu filejas (konservéts ellá),

- 200 g saldéti zirni (protmas, var bút svaigi),

- 2 ék.sakapáts baziliks,

- pipari

Pagatavosana:

Izsijá miltus. Vienu olu sajauc ar 100 ml ellas, sáli. Samaisa un pievieno miltiem. Samíca un atstáj míklu uz 30 minútém atpústies.

Sagriez kiploku, sípolu un párpalikusajá ellas daudzumá (var arí mazák) apcepj. Tad liek klát nomazgátu un sagrieztu mangoldu un péc kádám 5 minútém pievieno sagrieztus sampinjonus. Kad izgaro údens, liek zalos zirnísus un visu kopá vél pacepj.

Tad nonem pannu no uguns, pievieno baziliku un sagrieztus ansovus. Visu samaisa un lauj atdzist.

Ietauko veidni un liek tajá pláná kártá míklu, izliekot arí malinu uz augsu.

Saputo párpalikusás 2 olas, pievieno ricotta un sáli, piparus. Pusi sís masas lej uz míklas, tad liek mangolda masu un augsá izlej atlikuso ricottas masu.

 Cepj sakarsétá cepeskrásní 200 grádos 35 minútes.

Júras velns zalajá mércé

Júras velns ir zivs, kas apdzívo músu planétas okeánus. Vidusjúras virtuvé júras velns ir ípasi lielá ciená, jo júras velns dzívo arí Vidusjúrá.

Lai arí júras velns nav péc skata tá pati simpátiskáká zivs, toties sí zivs var lepoties ar to, kas nav citám zivím- ar savu skrimslaino struktútu un ípasi gardo (es pat teiktu specifisko) garsu.

Soreiz júras velnu taisu krásní ar zalo mércíti. Garsígi.

4- 6 porcijám vajadzígs:

- júras velns ( man bija 8 júrasvelna astes),

- 2 é.k. pesto,

- sáls,

- piapri,

- gláze sausá baltvína,

- 250 g zalie zirnísi (man saldéti),

- sípols,

- nedaudz taukvielas

Pagatavosana:

Júrasvelna astes ieziez ar sáli, piapriem un pesto. Kárto cepamtrauká. 

Nelielá ellas daudzumá apcepj sípolu, pieliek zalos zirnísus un liek pári velna astém.Pievieno vínu. 

Cepj 200 grádos sakaresétá (!) cepeskrásní 20 minútes.

Escaldums (Vistas sautéjums ar plúmém mandelu un ciedru riekstu mércé)

Maljorkas apgabala recepte, kas iecieníta arí citviet Spánijá.  Ediens, kas liek nodrebét garsu kárpinám.

Spageti ar garsvielu mix

Varu tikai pabríníties par to, cik itálu virtuvé ir daudz un dazádu mércu, lai átri un garsígi pagatavotu pastu, turklát par niecígám izmaksám. Pateicoties pievienotajám garsvielám, sanák gardum gardie spageti.

4 édájiem vajadzés:

- 250 g spageti,
- sauja bazilika,
- sauja pétersílu,
- sauja majorána,
- 20 g sálíti kaperi,
- 2 ansovu filejas (sálítas ellá),
- 1 kiploka daiva,
- 2 e.k. olívella,
 ~ 2-3 é.k. dárzenu buljons,
- skipsna malti cilí pipari,
- paprika (dzeltená vai sarkaná, vai mix)

Pagatavosana:

Kaperus un ansovus patur zem tekosa údens, lai noiet lieká sáls. Tad liek blenderí, pievieno baziliku, pétersíli, majoránu,notírítu  kiploka daivu, skipsnu sáls, cili, buljonu un visu sablenderé lídz viendabígai masai.
Notíra papriku, iznem séklas un izgriez baltás dzíslas. Sagriez gabalinos un ellá apcepj. Kad gandríz gatavi, pievieno mérci.
Novára un nokás spageti un liek panná pie mérces, visu labi samaisa un pasniedz kopá ar parmezánu.

Ar olu pildíti tomáti

Kad nekur nav jásteidzas, top ideálás brokastis. Soreiz pildu tomátus ar olám. Sátígi, garsígi un gimenei sagádáts pirmais ríta priecins.

4 porcijám:

- 4 tomáti ( man bija kekaru tomáti),

- 4 "S" izméra olas ( ja ir lieli tomáti, nem XL izméra olas),

- sáls,

- pipari,

- baziliks, pétersílis... (garsvielas péc garsas),

~ 4 téjkarotes parmezána siers

Pagatavosana:

Tomátiem nogriez "vácinus" un iznem "ieksas".  Péc tam liek tomátá sáli, piaprus un garsvielas péc garsas. Iesit pa olai (var arí sakult-tas gaumes jautájums un jau kulot pievienot sieru) un párber tomátu ar parmezána sieru.

Ja grib tomátu ar "cepuríti", tad nogriezto augséjo dalu liek pa virsu.

Cep 200 grádos 20 minútes.

Pasniedz karstu.

No tomáta iznemto míkstumu un tomáta cepuríti árá nemetu, bet taisu jaunu édienu, kas varétu saukties tomátu zupa :)  Ja traucé tomáta séklas, tad tomáta míkstumu izlaiz caur sietu (mums netraucé, tapéc atstáju). Tálák, atkaríbá péc vélmém, klát pievienoju sagrieztu sípolu vai kiploku (vai abus kopá). Pievieno sáli, piparus, mílákás garsvielas un tomátu zupa gatava! 

Te tá pati tomátu zupa, kurai klát liku édamkaroti grieku jogurta (der arí jebkurs bezpiedevu jogurts, kréjums, biezpiens..)

Ar sípoliem marinétas olíves

Lai arí visbiezák májás olíves marinéju ar kiploku un oregano, soreiz gribas pármainas un marinéju ar sípoliem, kas aromátiskajá mércé feini iemarinéjas. Ir labi un mums garso.

Vajadzígs:

- olíves no burkas (man bija lielás, zalás),

- sípols,

- oregano,

- ansova fileja, ellá,

- olívella Virgen extra,

- "Jerez" vínogu vína etikis (var arí citu)

Pagatavosana:

Iznem olíves no burkas (bez skidruma) un liek trauká. Pievieno oregano, smalki sagrieztu sípolu, ansovu. Pielej olívellu un vinogu etiki. Visu labi samaisa, uzliek váku, sakrata un gatavs. Edams uzreizi un var ari uzglabat- tad garsas bus vel vairak sasukusas.

Proporcijas katrreiz lieku uz aci- skidrumu leju tik, lai apnemtu olives, proporcija 1 :2 (ella, etikis), bet ar to var variet. Sipolus un orageno-cik nu katram patik.

Pildíti tomáti

Sodien pildu tomátus ar rívmaizi, kas sacepusies ar olívellu, kiploku un pétersíli, dod loti labu garsu. Lieliski iet kopá ká piedeva zivju un galas édieniem vai édams tápat.

4 personám vajadzígs:

- 4 vidéji tomáti,

- 2 kiploka daivas,

- sauja pétersíli,

- 50 g rívmaize,

- 8 é.k. olívella (var arí mazák, tikai tad liek klát nedaudz tomátu sulas, lai bútu slapjs)

- sáls,

- pipari,

- 5 é.k. rívéts parmezána siers

Pagatavosana:

Tomátiem nogriez augsu un izgrebj ieksu ar karoti. 

Sakapá pétersílus un kiploka daivu (var izlaist arí  caur kiplokspiesdi). 

Sajauc rívmaizi ar ellu, kiploku un pétersíliem.

Sapilda tomátus un párber ar sieru.

Liek cepamtrauká (ja nepieciesams, to ietauko) un cepj 200 grádos 30 minútes.

Crema catalana (Katalanu krems)

Katalánu krems ir kaut kas lídzígs francu brulé kremam- tikpat kárdinoss un garsígs. Maniem Latvijas cieminiem loti garso. Citádi sakot, sís ir olu krems spánu gaumé.

 Katalánu krems ir viegli pagatavojams un tas ir ekonomisks. 

Ja nem iz véstures, tad crema catalana, ká jau izriet no pasa nosaukuma, nák no Katalunijas apgabala Spánijá un sis nudien ir viens no iecienítákajiem desertiem Spánijá. Pati recepte jau datéta 16. gs. un savulaik gardu muti so saldo édis Barseloná arí Casanova.

Spánjá crema catalana galdá tika celts svétku reizés, pieméram Katalúnijá crema catalana ir iecieníts ká Téva dienas deserts (Spánijá Tévu diena gan nesakrít ar tévu dienu Latvijá). Bet laikam ejot katalánu krems kluvis par katra gardéza kaprízi.
Bez tam, so saldo var pagatavot arí loti liesi, tad tikai jánem piens ar pazeminátu tauku saturu un cukura vietá jáliek cits saldinátájs.

Tradicionáli Spánijá sis deserts tiek pasniegts mála traucinos- tas tádél, lai viegák bútu sakaramilizét cukuru. Tacu karamilizésana ir katra gaumes jautájums un es karamilizéta cukura vietá izvéléjos kanéli.

6 porcijám vajadzígs:

- 1 litrs piena , 

- 4 olu dzeltenumi , 

- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes ,

 - kanēlis ,

 - citrona miziņa,

- cukurus 200 g (vai cits saldinátájs)

Pagatavosana:

Kastrolí liek várities pusi piena ar kanela standzinu un citrona mizu. Pa to laiku nem olu dzeltenumus, pievieno cukuru un visu kartigi samaisa. Pievieno atlikuso piena dalu un kukuruzas cieti. Tad lej klat uzkarsetajam pienam. Kad sarecejis, nonem no uguns un salej pa trauciniem. Liek ledusskapi atdzeseties un pasniedz aukstus.

Gratinéti baklazáni ar mocarellu

Un te atkal kaut kas itálu gaumé, kas tik loti iecieníts músmájás.

 Párliecinájos, ka sádi pagatavots sacepums garso arí tiem, kurus dárzeni ípasi neuzruná.

4 personám vajadzígs:

- 800 g baklazána (nelieli),

- sáls,

- 300 g mocarella,

- puse saujas oregano,

- puse saujas bazilika,

~ 100 g milti,

- 100 ml olivella,

- 50 g parmezana siers,

- 500 g tomáti, konservéti (var bút svaigi vai puse uz pusi)

Pagatavosana:

Baklazánus nomazgá un sagriez gareniski aptuveni 1/2 cm resnumá. Apsála un atstáj uz 15 minútém (var arí mércét sálsúdení).

Tomátus sablenderé putriná un péc tam sajauc ar garsvielám.

Nosusina baklazánus un apvilá miltos.

Uzkarsé ellu un apcepj baklazánus no abám pusém.Tad liek papíra dvielí, lai uzsúc lieko ellu.

Nem cepamtrauku un pilda- apaksá liek baklazánus, tad tomátu pjuré un pa virsu ,liek strémelés sagrieztu mocarellu.Ká pédéjo kártu liek tomátus un párkaisa ar rívétu parmezána sieru.

Gratiné 10 minútes 180 grádos.

Sénu zupa

Esmu sénu fane, tacu mezu seit nav, lídz ar to jásamierinás ar to, kas ir atrodams veikalu plauktos.
 Soreiz gatavoju sénu zupu no sitaki séném un klát pievienoju sampinjonus. Rezultátá sanáca viegla un garda zupina.

Vajadzígs:

- kaltétas sitaki sénes,

- sampinjoni,

- kartuplis,

- sípols,

- burkáns,

- nedaudz ella cepsanai,

- sáls, 

- pipari,

- lauru lapa,

- kális,

- selerijas káts

- baltais redíss,

- pasternaks

Pagatavosana:

Kaltétás sénes liek údení lai mércéjas. Nelielá ellas daudzumá apcepj sagrieztu sípolu, tad pievieno sarívétu burkánu un péc sagrieztus sampinjonus un izmércétás sitali..Katliná uzvára údeni, pievieno lauru lapu un kad tas várás, liek ieksá sagrieztu kartupeli, káli, seleriju, redísu, pasternaku.
Kad sénes apcepusás, pievieno zupai un turpina várít lídz viss gatavs. Beigás pievieno sáli, piparus péc garsas.
Pasniedz ar zalumiem un kréjumu, ko es aizstáju ar bezpiedevu grieku jogurtu (kréjuma nepieejamíbas dél).

Májas pelmeni

Májas pelmenu pagatavosaná pirmo un pédéjo reizi piedalíjos agrá jauníbá, kad ciemojos pie tantes. Un nu atkal, soreiz manas tantes ciemosanás laiká neizpalika  pelmenu, cebureku un  varenniku dienas. Més vél nosmejamies, ka pelmeni tie pasi tortelini vien ir.

Sí mana tantes recepte unikála ar to, ka der gan varenniku, cebureku un pelmenu pagatavosanai. Bez tam, pilnígi neká sarezgíta, un, atkaríbá ko gatavo, tá arí veido un attiecígi sapilda.

Vienkársi, garsígi, sátígi un loti ekonomiski.

Míklai vajadzígs:

- 250 gr auksta údens,

- nedaudz sáls  (aptuveni 1/2 t.k.),

~ 500 g miltu,

Pildíjumam:

- malta liellopa gala (var but ari cita),

- sáls,

- pipari,

- 1-2 sípoli

Pagatavosana:

Udení iemaisa miltus un samíca tá, lai mikla nepiltu pie rokam. 

Uz ríves sarívé sípolus, kártígi sajauc ar galu un páréjám garsvielám.

Míklu pláni izrullé un ar forminas (der arí gláze) palídzíbu izspiez aplísus, kuros liek ieksá sagatavoto galas pildíjumu.

Tad kártígi aiztaisa ciet un abus galus, sapiezot kopá, nostiprina.

Lielá kastrolí uzvára údeni, pievieno sáli, Kad údens uzváríjies, liek pa vienam ieksá pelmenus un ar putu nosmelamo karoti nepártraukti maisa, lai pelmeni nesaliptu kopá.

Vára 3- 5 minútes lídz viss gatavs.

Pasniedz ar kréjumu vai 9 % etiki, kas sajaukts ar údeni, kurá váríjás pelmeni un melnajiem pipariem.

Falsá bérzu sula

Pavisam nejausi pagatavoju dzérienu, kas man tik loti atgádinája bérzu sulu. Receptes knifs slépás tajá, ka pagatavoto dzeramúdeni biju atstájusi vairák neká 24 st siltá vietá ( mums vél joprojám turas diená  pári +30) un biju pavisam par to piemirsusi.. Rezultátá citrons smuki sarúga un dzériens péc garas tiesám loti, loti atgádinája sarúguso bérzu sulas garsu. Ak, bútu jel upenu zarins, vispár bútu super :))

Vajadzígs:

- údens,
- citrons,
- svaiga piparmétra

Pagatavosana:

Sagriez citronu un pievieno údenim. Udení liek arí piparmétras zarinus.
Var dzert uzreizi, bet, ja pastávés siltumá, uzrúgs un bús lídzíga garsa ká sarúgusai bérzu sulai.

Pildíta paprika sicíliesu gaumé

Pildíta paprika, kas garso visiem.
Galai klát drosi var likt rísus, bet var arí nelikt, un soreiz ir tá reize, kad rísus klát nelieku un ir ístas galas garsa, ko papildina pievienotie ingredienti.

Vajadzígs:

- maltá gala (man bija liellopa, bet var bút arí cúkas vai jaukta),
- rozínes bez kauliniem,
- ciedru rieksti,
- sáls,
- pipari,
- rívéts parmezána siers,
- rívmaize,
- ola,
- paprika

Pagatavosana:

Vislabák noderés maza pavisam neliela izméra paprika. Ja ir liela izméra paprika, tad to griez 2- 3 dalás, atkalríbá péc paprikas izméra.
Un tá, nomazgátu papriku iztíra, iznem séklas un izgriez balto dzíslojumu, ja vajadzígs, papriku sagriez.

Maltajai galai pievieno visus norádítos ingredientus un labi samíca. Tad sapilda papriku un cepj sakarsétá cepeskrásní aptuveni 25- 30 minútes.

Pasniedz karstu, tacu labi garso arí auksta.

Apgáztá kirsu kúka

Citriez ir tá, ka vajag loti átri kaut ko garsígu.  Un tad nu parasti izlídzos ar so jau gadiem párbaudíto recepti, no kuras var uztaisít gan visvisádas kúkas, ká pieméram so  un var arí pagatavot gardus biskvíta cepumus ká pieméram sos

Sajá receptes variantá  cepju apgázto kúku un kirsu vietá var bút jebkuras citas ogas, augli, ieváríjums..Turklát ogas var bút arí saldétas.

Vajadzígs:

- 3 olas,

- gláze miltu,

- gláze cukura,

- kirsi, atkaulinoti un daudzums péc vélésanás

Pagatavosana:

Olas labi samaisa ar cukuru tá, lai cukurs izskíst un maisot nekas nesnakst. Pievieno miltus un samaisa.

Nem cepamtrauku un ja vajadzígs, iesméré ar sviestu (lai nepiedeg). Saber ogas un uzlej pári míklu. Cepj sakarsétá cepeskrásní 180 grádos aptuveni 30 minútes.

Kad kúka gatava, atdzesé, apgáz un pasniedz. 

Rupjmaizes grauzdini

Nespéjam noést lielo rupjmaizes kukuli, un, lai maizíte nesaziedétu, tad nu top grauzdini péc manas tantes receptes. Man jau skiet debeskígs gardums, pie kam sádi rupjmaizes grauzdini nav ésti vismaz  gadus septinus. Cienáju arí savus sicíliesu cieminus, bet se tev nu se- pabrínás un sitádu brínumu pat nenemas nogarsot. Bet més, ziemelnieki, gan édam gardu muti.

Vajadzígs:

- rupjmaize,

- kiploka daivas,

- sáls,

- nedaudz ella cepsanai,

- siers (ja grib sierainos grauzdinus)

Pagatavosana:

Rupjmaizi sagriez nelielos gabalinos. Panná lej nedaudz ellas un apcepj rupjmaizes gabalinus no abám pusém. 

Izspiez kiplokus caur kiplokspiedi un párkaisa ar tiem grauzdinus, pievienojot sáli péc garsas. 

Sarívé míláko sieru un párkaisa ar to karstos grauzdinus. Gatavs!